Ovenfrittata met kikkererwten
- Energie Kcal 419
- Koolhydraten g 11.5
- waarvan suikers g 6.6
- Eiwitten g 21.7
- Vetten g 31.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 8.48
- Vezels g 9.7
- Cholesterol mg 391
- Natrium mg 681
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De ovenfrittata met kikkererwten is een uitstekende hoofdgerecht dat een smakelijk fingerfood-voorgerecht kan worden als je het in kleine blokjes snijdt. De ovenfrittata met kikkererwten is een lichte frittata vol groenten, die je ook van tevoren kunt bereiden en op kamertemperatuur kunt serveren.
Dit recept is ideaal om restjes groenten te verwerken tot een volle en voedzame schotel, zonder concessies aan de smaak!
Probeer ook deze varianten van Frittata uit de oven:
- INGREDIËNTEN
- Voorgekookte kikkererwten 250 g
- Extra vierge olijfolie 70 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie 3 bosjes - om te hakken
- Tijm 3 takjes
- Eieren 8
- Koemelk ricotta 150 g
- Ramato-tomaten 180 g
- Venkelzaad 1 theelepel
- Rode uien 70 g
- Verse chilipeper - half
- Diepvrieserwten 150 g
Bereiding
Om de ovenfrittata met kikkererwten te maken, begin je met het klaarmaken van alle ingrediënten: maak de ui schoon en snipper hem 1, was de tomaten en snijd ze in blokjes 2, hak vervolgens de peterselie, de tijm en een halve verse rode peper fijn (ongeveer een theelepel) 3.
Fruit de ui in drie eetlepels extra vierge olijfolie 4 en zodra deze glazig is voeg je de venkelzaadjes toe 5 en de fijngehakte rode peper 6,
de kikkererwten 7, uit het blik gehaald, afgespoeld en uitgelekt, de doperwten, die je ondertussen hebt laten ontdooien 8, en tenslotte de tomaat 9. Laat alles 10 minuten op middelhoog vuur koken.
Kluts de hele eieren met een garde 10, voeg dan de ricotta 11 en de tijm 12 toe,
de peterselie 13 en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Als de groenten gaar zijn, voeg je ze toe aan het eimengsel en roer je alles goed door 14. Was een vel bakpapier onder stromend water om het gemakkelijker te vormen 15,
wring het goed uit en leg het in een ovenschaal met een diameter van 28 cm 16, giet het eier- en groentemengsel erin en bak alles in een heteluchtoven op 190° gedurende 60 minuten 17. De ovenfrittata met kikkererwten is klaar 18; serveer hem op kamertemperatuur, in plakken of in blokjes.