Ovengebakken ricotta met citroen
- Energy Kcal 433
- Carbohydrates g 54
- of which sugars g 27.6
- Protein g 13.2
- Fats g 18.3
- of which saturated fat g 10.74
- Fiber g 0.2
- Cholesterol mg 171
- Sodium mg 132
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 15 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Geur van de citroenen van de kust, onweerstaanbare zachtheid, omhullende zoetheid: dit dessert moet je ontdekken! De ricotta uit de oven met citroen is een zeer eenvoudige bereiding met een resultaat dat je bij de eerste hap overtuigt. Het is een beslag op basis van schapenricotta, eieren, suiker en opgeklopte room, op smaak gebracht met citroensap en -rasp. Als je een vorm met ribbels of bijzondere vormen gebruikt, maak je dit dessert erg spectaculair. Perfect voor liefhebbers van citroendesserts, zoals Lemoncake of koekjes, als afsluiting van een maaltijd of om van te genieten bij een klein middagdipje: de ricotta uit de oven met citroen is echt verrassend in zijn eenvoud!
Ontdek ook het recept voor ricotta uit de oven, een smakelijke hartige variant!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een tulbandvorm van 24 cm
- Schapenricotta 750 g
- Eieren 220 g - (ongeveer 4 middelgrote)
- Poedersuiker 170 g
- Aardappelzetmeel 200 g
- Verse room 120 g
- Citroenschil 2
- Citroensap 50 g
- voor de vorm
- Boter naar smaak
- Aardappelzetmeel naar smaak
Bereiding
Om de ricotta uit de oven met citroen te bereiden, begin je met het scheiden van eiwitten en eidooiers (de eieren mogen ook koud uit de koelkast zijn) 1. Klop de eiwitten stijf met de garde en zet ze apart 2. Doe in een andere grote kom de ricotta 3,
de poedersuiker 4 en de eidooiers. Mix op middellaag tempo met de garde 5. Zodra het mengsel homogeen is 6
kun je de garde uitzetten en de citroenrasp fijn raspen 7. Pers daarna de citroenen en verkrijg 50 g sap 8 dat je aan de kom toevoegt samen met de room 9; mix opnieuw met de garde.
Zeef de aardappelzetmeel en spatel het door het mengsel 10. Pas aan het einde vouw je de stijfgeklopte eiwitten erdoor met een spatel, met zachte bewegingen van onder naar boven 11. Vet vervolgens een tulbandvorm van 24 cm in (bovenmaat 24 cm, bodem 16 cm en 9 cm diep). Strooi daarna wat aardappelzetmeel in de vorm en giet het beslag erin, strijk glad met een spatel 12. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende 65 minuten; bak daarna nog 10 minuten op het onderste rooster (niet in direct contact met de ovenbodem).
Laat het gebak, zodra het gaar is, volledig afkoelen 13 voordat je het op een presenteerschaal stort (14-15).