Ovenschotel met bloemkool en radicchio
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Zoek je een smaakvol, vegetarisch en eerlijk gerecht met wintergroenten? Hier is ons smakelijke voorstel: een ovenschotel van bloemkool en radicchio. De groenten worden eerst in de pan gebakken en daarna in de oven gegratineerd met kaas, paneermeel en een handvol pistachenootjes voor een goudbruine, aantrekkelijke bovenkant, zoals in de cocottes waarin we ze hebben geserveerd. En als je van gratineren houdt, ontdek dan ook andere heerlijke recepten met Gegratineerde Venkel, Gegratineerde broccoli en Gratin van Kardy, perfect om meer smaak aan de menu's van het koudere seizoen te geven.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloemkool 900 g - (schoon te maken)
- Radicchio 250 g
- Witte uien 100 g
- Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Grana Padano DOP 4 eetlepels
- Paneermeel 2 eetlepels
- Boter naar smaak
- Ongezouten pistachenoten 60 g - gepeld
Bereiding
Om de ovenschotel van bloemkool en radicchio te maken, maak je de bloemkool schoon door de groene bladeren te verwijderen 1 en de stronk te verwijderen; met behulp van een glad keukenmes maak je alle roosjes los en halveer je de grotere 2. Doe de schoongemaakte roosjes in een vergiet en spoel ze onder koud stromend water 3.
Zet een pan met water op het vuur en zodra het kookt, dompel je de bloemkoolroosjes erin 4 en kook je ze ongeveer 10 minuten; de structuur moet vrij al dente blijven, aangezien ze daarna in de pan worden gebakken en vervolgens in de oven worden afgemaakt. Giet de bloemkool af in een kom en zet opzij 5. Pel de ui en snijd deze in dunne plakjes 6.
Verhit een scheutje olie in een ruime pan, voeg de ui toe 7 en fruit op laag vuur. Zodra de ui goudkleurig is, voeg je de bloemkool toe 8 en breng je op smaak met zout 9.
en peper 10, roer door en laat alles 5-6 minuten intrekken. Maak intussen de radicchio schoon door de stronk te verwijderen, snijd hem in dunne reepjes 11 en voeg hem toe aan de pan met de bloemkool 12; meng en bak een paar seconden zodat hij niet te veel verwelkt.
Zet het vuur uit en zet opzij 13. Doe de gepelde pistachenoten in een vijzel en stamp ze krachtig 14 tot een grove kruimel en schep ze in een kommetje 15.
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet 4 cocottes van ongeveer 11 cm diameter in met boter 16 en bestuif de binnenkant met paneermeel 17. Vul elke cocotte met de bloemkool en radicchio en strooi bovenop een snufje paneermeel 18.
en een theelepel geraspte Grana Padano 19. Werk af met de pistachenootjes 20 en zet ongeveer 15 minuten in de oven; de laatste minuten kun je de grill aanzetten om de bovenkant te laten kleuren. Haal de cocottes met bloemkool en radicchio met pistachenootjes uit de oven en serveer ze warm 21.