Ovenschotel met paddenstoelen en aardappelen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een eenvoudig bijgerecht met een herfstachtige smaak: paddenstoelen en aardappelen. Ontdek hoe makkelijk het is om dit bijgerecht voor vlees of wild te maken, in een ovenschaal. Waarschijnlijk waardeert u, net als wij, dit smaakvolle duo: we hebben het voorgesteld in de hartige taart en als Rustico met aardappelen, champignons en scamorza, ook in de vorm van een heerlijke ovenschotel. In dit recept draait het om eenvoud in uitvoering en smaken om ten volle van te genieten: om paddenstoelen en aardappelen rijker te maken hebben we ze afgeblust met een scheutje witte wijn en een paar takjes rozemarijn toegevoegd die de zachte smaak van champignons en de zoetheid van aardappelen benadrukken.
Voor een lunch met het thema "paddenstoelen" ontdekt u ook de Romige soep met eekhoorntjesbrood en een smaakvol en origineel voorgerecht: Porcini terrine
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 700 g
- Champignon 350 g
- Droge witte wijn 50 g
- Grof zout 1 theelepel
- Rozemarijn naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om paddenstoelen en aardappelen te maken, schil je eerst de aardappelen, snijd je ze in blokjes 1 en doe je ze in een ruime kom. Pak de paddenstoelen, snijd het uiteinde van de steel af 2 en spoel ze vervolgens kort onder koud stromend water om aarde te verwijderen 3.
Doe de paddenstoelen in dezelfde kom 4, breng op smaak met de naalden van rozemarijn, de olijfolie 5, grof zeezout 6 en versgemalen zwarte peper.
Giet ook de witte wijn erbij en meng om op smaak te brengen. Schep alles vervolgens in een hoge ovenschaal en bak in een conventionele oven op 200°C gedurende 50 minuten. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer de paddenstoelen en aardappelen goed warm.