Ovenschotel met pasta, artisjokken, aardappelen en erwten

Om een ovenschaal met pasta, artisjokken, aardappelen en erwten te maken, begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de buitenste, taaiere bladeren 1 totdat je bij de zachte bladeren komt; snijd de uiteinden van de overgebleven bladeren af 2 en hol de artisjok in het midden uit om het donzige binnenste (de "baard") te verwijderen. Leg ze vervolgens in een mengsel van zeer koud water en citroen om verkleuren te voorkomen 3.

Snijd de artisjokken in vieren en snijd van elk partje 4 reepjes 4. Maak in een pan een zachtje met de fijngesnipperde ui en een scheutje olijfolie; zodra de ui geslonken is, voeg je de artisjokken toe 5. Laat ze ongeveer 5 minuten bakken, breng op smaak met zout en peper, en voeg een pollepel van het pastawater toe 6.

Schil, was en snijd intussen de aardappelen in blokjes van ongeveer een halve centimeter dik 7. Voeg de gepelde erwten toe aan de pan met artisjokken 8, laat even meewarmen om op smaak te komen en voeg dan ook de aardappelblokjes toe 9.

Roer voorzichtig door en voeg nog een pollepel van het pastawater toe 10, dek af met een deksel en laat op laag vuur koken totdat de aardappelen gaar maar niet uit elkaar vallen (dit duurt slechts een paar minuten). Zet het vuur uit en breng op smaak met zout en peper. Verkruimel intussen fijn de korst van oud brood en doe dit in een kom samen met de fijngehakte peterselie, het geperste teentje knoflook 11, het zout en de olie 12.

Voeg ook de geraspte kazen toe 13 en meng de ingrediënten goed door elkaar 14. Kook vervolgens de penne in ruim gezouten water naar wens 15.

Bereid vervolgens de hardgekookte eieren 16 totdat ze helemaal hard zijn. Snijd ze daarna in plakjes met een eierensnijder of met een mes 17 en zet ze apart. Giet de pasta af, doe deze in de pan en meng goed met de zojuist bereide saus 18.

Neem een ovenschaal, vet die in met wat boter 19 en bestuif met paneermeel 20. Vul de schaal vervolgens met de helft van de zojuist bereide pasta 21.

Voeg roerend 3/4 van het paneermengsel toe 22 en de helft van de eierplakjes 23; verdek daarna met de resterende pasta en strijk de bovenkant glad door de pasta met een lepel plat te drukken 24.

Bestrooi met de rest van het paneermeel 25, leg de overige eierplakjes erop 26 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180 C gedurende ongeveer 20 minuten; verhoog daarna de temperatuur naar 200 C en bak nog eens 10 minuten, totdat er een mooie goudbruine korst ontstaat. Of om dit te versnellen, zet je de grill van de oven 2-3 minuten aan (in dat geval wordt het niet aanbevolen de heteluchtstand te gebruiken omdat die de pasta kan uitdrogen). Serveer je ovenschotel met pasta, aardappelen, artisjokken en erwten nog warm 27!