Palmkoolsoep
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De palmkoolsoep is een rustieke en voedzame eerste gang, ideaal om op te warmen op koude dagen. Met zijn uitnodigende geur en de authentieke smaak van eenvoudige ingrediënten brengt dit recept de hele traditie van de winterkeuken op tafel.
De palmkool geeft de soep zijn karakteristieke licht bittere noot, die perfect samengaat met de zoetheid van de prei. Kikkererwten in twee texturen, heel en gepureerd, maken het gerecht extra compleet en voedzaam.
De bereiding is heel eenvoudig en voor iedereen haalbaar: een paar stappen en je krijgt een stevige, warme en smaakvolle soep. Voor extra comfortfood maak je de palmkoolsoep af met een scheutje extra vergine olijfolie, ongekookt, en wat geroosterd brood met knoflook… de finishing touch om hem onweerstaanbaar te maken!
Probeer ook de Ribollita, de beroemde Toscaanse soep op basis van palmkool, en andere recepten van soepen en crèmesoepen met palmkool:
INGREDIËNTEN
- Zwarte kool 400 g - (nog schoon te maken)
- Voorgekookte kikkererwten 600 g - (uitgelekt gewicht)
- Prei 200 g - (nog schoon te maken)
- Wortelen 70 g
- Selderij 70 g
- Tomatenpassata 200 g
- Groentebouillon 500 g - ongeveer
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om af te maken
- Huisgemaakt brood 4 plakken
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de palmkoolsoep te maken, maak je eerst de groenten voor de sofritto schoon en snijd je ze: maak de prei schoon en snijd 100 g in ringen 1, snijd vervolgens de bleekselderij 2 en de wortels in blokjes 3.
Verhit in een ruime pan een scheut olie en voeg de wortels, de selderij 4 en de helft van de prei 5 toe. Laat op laag vuur ongeveer tien minuten zachtjes bakken totdat de groenten zacht zijn 6.
Maak intussen de palmkool schoon 7 en hak grofweg 200 g bladeren 8. Zodra de sofritto geslonken is, zet je het vuur iets hoger en voeg je de palmkool toe 9.
Voeg ook de rest van de prei toe 10 en roer om. Breng op smaak met zout 11 en voeg de passata van tomaat toe 12.
Terwijl de palmkool kort laat mee garen, pureer je de helft van de kikkererwten met een beetje water 13 tot een romige crème 14. Voeg de hele kikkererwten aan de pan toe 15.
Voeg ook de kikkererwtencrème toe 16 en roer goed door zodat alles mooi gemengd is 17. Dek af met groentebouillon 18 en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur doorgaren.
Terwijl de soep kookt, rooster je de sneetjes brood op een grill aan beide kanten 19 en wrijf je ze daarna in met een teentje knoflook 20. Na de kooktijd is de soep dik en vol van smaak 21.
Maak ieder bord af met een sneetje geroosterd brood 22, een scheutje olie 23 en wat versgemalen peper. Je palmkoolsoep is klaar om van te genieten 24!