Pannenkoek met ricotta
- Energy Kcal 127
- Carbohydrates g 13.3
- of which sugars g 3.7
- Protein g 4.6
- Fats g 6.1
- of which saturated fat g 3.34
- Fiber g 0.4
- Cholesterol mg 68
- Sodium mg 182
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Pannenkoeken met ricotta zijn heerlijk zacht en smaakvol, en in een paar minuten klaar voor een fantastisch ontbijt! We weten dat jullie gehecht zijn aan de klassieke pancake met ahornsiroop, maar jullie hebben vast ook de Pannenkoek met appel, pancake con Nutella, de super luchtige Luchtige pannenkoek en de Yoghurtpannenkoeken of pancake allo yogurt greco gewaardeerd, maar je moet zeker proberen de pannenkoeken bijzonder te maken door ricotta van koemelk toe te voegen. Wolken van zoetheid om te beleggen zoals je wilt, ook met een toefje yoghurt en vers fruit, met gesmolten chocolade of honing, met een berg bosvruchten of gedroogd fruit. In elke versie, elk seizoen, bij elke gelegenheid zijn het perfecte pannenkoeken!
Voor een energierijk ontbijt ontdek de pancake proteici of de
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 pannenkoeken met ricotta
- Eieren 2 - (middelgrote, op kamertemperatuur)
- Koemelk ricotta 100 g
- Suiker 20 g
- Volle melk 70 g - (op kamertemperatuur)
- Bakpoeder 6 g
- Bloem type 00 100 g
- Fijn zout 1 snufje
- Boter 25 g
- om de pan in te vetten
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de pannenkoeken met ricotta te maken, smelt de boter op heel laag vuur (in dezelfde anti-aanbakpan waarin je later de pannenkoeken bakt) 1, laat afkoelen terwijl je het beslag klaarmaakt. In een kom breek je de eieren heel, voeg de suiker toe 2 en klop een paar minuten met een garde 3,
totdat het mengsel licht schuimig is; je hoeft het niet op te kloppen. Voeg de ricotta toe 4 en meng kort om het te mengen. Giet vervolgens de melk erbij 5 en roer nog even kort 6.
Zeef apart de bloem en het bakpoeder, voeg een snufje zout toe 7. Giet vervolgens de droge ingrediënten beetje bij beetje bij het eimengsel 8, roerend slechts zolang als nodig is zodat het opgenomen wordt 9.
Voeg voorzichtig de inmiddels lauwe boter toe 10, en werk het beslag zo min mogelijk: je krijgt een vrij dikke consistentie 11, vergelijkbaar met taartbeslag. Maak je geen zorgen als er klontjes zijn, dat is normaal. Veeg de pan af met een stuk keukenpapier zodat overtollig gesmolten boter wordt verwijderd 12.
Verwarm op middelhoog vuur en wanneer de pan heet is, schep in het midden een paar eetlepels van het beslag en spreid het iets uit met de bolle kant van de lepel 13. Laat 3-4 minuten aan één kant bakken, controleer de bruining van de onderkant voordat je de pannenkoek omdraait 14: bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. Leg de kant-en-klare pannenkoek op de serveerschaal en ga zo door totdat het beslag op is. Je krijgt 7-8 pannenkoeken met deze hoeveelheden. Leg ze naarmate ze klaar zijn zonder op elkaar te stapelen 15: als je ze niet aandrukt verliezen ze hun luchtigheid niet. Alleen op het moment van serveren stapel je ze voorzichtig zoals de traditie wil. Serveer ze met yoghurt, room of een saus van rode vruchten, met vers fruit of met de klassieke en heerlijke ahornsiroop!