Panzerotti met Nutella
- Energy Kcal 385
- Carbohydrates g 44.3
- of which sugars g 8.3
- Protein g 6.8
- Fats g 20
- of which saturated fat g 3.49
- Fiber g 1.4
- Cholesterol mg 2
- Sodium mg 403
- Difficulty: Average
- Prep time: 45 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
- Note meer dan 2 uur en 30 minuten rijstijd
PRESENTATION
Op zoek naar een superlekker tussendoortje? Voor gegarandeerd succes kunt u vertrouwen op de meest bekende en geliefde hazelnootpasta, die we al in veel recepten hebben gebruikt, van plumcake tot koekjes en zelfs de torta morbida alla Nutella. In dit recept presenteren we een ronduit verleidelijk zoet: panzerotti met Nutella! We weten tenslotte dat dolci alla Nutella nooit genoeg zijn: crostata, Nutella-plomcake, biscotti, we hebben ze voor elke gelegenheid! Met de panzerotti met Nutella blijven we u verwennen! Krokant en goudbruin, deze heerlijke deegballetjes verbergen een romige en verleidelijke kern. Hun uiterlijk, dat doet denken aan de traditionele panzerotti salati, is erg aantrekkelijk... en bij de eerste hap wordt u overspoeld door een onvergetelijke smaakvloed die u aangenaam zal verrassen met zijn zoetheid. Trakteer uzelf voor één dag op deze mini-fritters (zegen en vloek van de grootste fijnproevers!) en laat u verleiden door onze onweerstaanbare panzerotti met Nutella!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 20 stuks
- Water 570 g - lauwwarm
- Bloem type 00 500 g
- Manitobabloem 500 g
- Verse bakkersgist 3 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Suiker 10 g
- Fijn zout 20 g
- voor de vulling
- Nutella 200 g
- Verse room 50 g
- om te frituren
- Zaadolie 1 l
- om te garneren
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om de panzerotti met Nutella te maken, doe in de kom van een keukenmachine met deeghaak de bloem type 00 en de manitobabloem, voeg vervolgens de verkruimelde verse bakkersgist toe 1. Zet de machine aan en giet de helft van het lauwe water in een dunne stroom 2. Voeg het zout 3 en de suiker toe en maak af met het resterende water.
Als al het water erin is, voeg ook de olijfolie toe 4. Zet de keukenmachine op middelhoog toerental totdat het deeg egaal is en zich om de haak wikkelt. Schep het deeg daarna op een werkblad 5 en kneed het met de handen tot een bolvorm 6.
Leg het deeg in een ruime kom, dek af met plasticfolie 7 en laat 2 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan (een uitgeschakelde oven met lamp aan zorgt voor een gecontroleerde en constante temperatuur van ongeveer 24-26°). Na de rijsperiode neemt u het deeg dat in volume is verdubbeld 8, verdeel het met een deegkrabber in 20 stukken van ongeveer 80 g elk en vorm van elk stuk een balletje 9
Leg ze op een schaal, dek ze af met plasticfolie en laat ze nog 30 minuten rijzen, opnieuw in de uitgeschakelde oven met het lampje aan. Terwijl de balletjes rijzen, verwarm je in een steelpannetje de aangegeven hoeveelheid room 11 en giet die vervolgens over de Nutella 12
en roer zodat de ingrediënten zich goed mengen 13. Als de balletjes klaar zijn met rijzen, rol je ze op een werkblad met een deegroller tot schijfjes van ongeveer 15 cm diameter 14. Leg in het midden een eetlepel vulling 15
vouw de schijfjes dubbel om de typische halve maanvorm van de panzerotto te krijgen 16. Vouw de randjes met je vingers om de panzerotti goed af te sluiten 17 en te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken uitloopt. Als alle panzerotti zijn gemaakt, ga je frituren: verhit in een pan de zonnebloemolie, wanneer deze ongeveer 160°-170° bereikt (controleer met een keukenthermometer), dompel je enkele panzerotti tegelijk in de olie 18 en bak ze 2 minuten per kant, keer ze voorzichtig met een schuimspaan.
Als ze gaar zijn, laat je de panzerotti uitlekken 19 op een schaal bekleed met keukenpapier 20 om overtollige olie op te nemen. Laat de panzerotti met Nutella iets afkoelen en serveer ze bestrooid met kristalsuiker 21.