Pappa al pomodoro en kaas
- Energie Kcal 429
- Koolhydraten g 41.7
- waarvan suikers g 10.9
- Eiwitten g 11.3
- Vetten g 24.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.66
- Vezels g 5.2
- Cholesterol mg 21
- Natrium mg 668
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Leve de pappa-pà... Pappa met tomaat, het heerlijke Toscaanse recept. Vandaag willen we deze grote zomerse klassieker vieren met een prikkelende en een tikkeltje gourmet versie. Voor onze pappa met tomaat en kaas kozen we verschillende gekleurde cherrytomaatjes en een heerlijke caciottina als begeleider. De onbetwiste hoofdrol blijft natuurlijk het brood dat zacht moet worden! Dit voorgerecht is perfect voor warme, benauwde dagen: een licht en smaakvol bordje. Maak ook jullie pappa met tomaat en kaas en verwen je dierbaren.
INGREDIËNTEN
- Tomatenpassata 750 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Uien 1
- Gedroogde chilipeper 1
- Volkorenbrood 200 g - oud
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Citroenschil naar smaak
- Caciottina 4 - stukjes
- Voor de confit-tomaatjes
- Kersentomaatjes 300 g - gemengde kleuren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Ruwe suiker 1 eetlepel
- Oregano naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de basilicumsaus
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pappa met tomaat en caciottella te maken beginnen we met de saus. Zet een pan met olie op en laat de fijngehakte ui 1 en de verkruimelde gedroogde chili zachtjes fruiten 2. Voeg daarna de passata van tomaat toe 3
en spoel de pan/kom af met wat water: zo kun je alles ongeveer 40 minuten laten sudderen; breng op smaak met zout 4. Houd de bereiding altijd in de gaten en voeg indien nodig extra water toe. Snijd intussen de gekleurde tomaatjes doormidden 5 en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat 6.
Besprenkel ze bovenop met een scheutje olie 7, bestrooi met 1 afgestreken eetlepel rietsuiker 8, zout en geur met takjes oregano 9
Bak ze in de heteluchtoven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten 10. Zodra ze klaar zijn 11 schep je ze in een kom 12.
Blus het bakvocht af met een beetje water 13, giet dit over de tomaatjes en zet apart 14. Snijd het oude volkorenbrood in blokjes 15
Als de saus klaar is, doe je de broodblokjes erin 16 en voeg je flink wat verse basilicum toe, met de hand in stukken gescheurd 17. Roer een paar minuten op laag vuur totdat het brood volledig door de saus is opgenomen 18.
Voeg nog een scheutje water toe 19, dek af en laat een paar minuten rusten 20. Voeg nu de tomaatjes toe 21
en verdeel de pappa met tomaat over 4 borden 22. Doe in de beker van een blender wat olie met basilicum 23, zout en citroenrasp 24 en pureer.
Leg de 4 caciottelle in een met een beetje olie ingevette anti-aanbakpan 25 totdat ze zacht en gesmolten zijn 26. Leg ze op de borden 27
en giet er het basilicumolie overheen 28. Maak af met peper, basilicum en citroenschilletjes 29 en zie daar: je pappa met tomaat en caciottelle is klaar 30.