Paprikaconfituur
- Energy Kcal 99
- Carbohydrates g 22.8
- of which sugars g 22.7
- Protein g 1.3
- Fats g 0.3
- of which saturated fat g 0.06
- Fiber g 0.9
- Sodium mg 200
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 33
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je aan jam denkt, denk je waarschijnlijk meteen aan het ontbijt met boter en geroosterd brood. Maar wie zegt dat jam alleen van fruit gemaakt mag worden? Vandaag maken we paprikajam, ideaal om in de zomer te maken wanneer paprika's in overvloed in de moestuin staan en hun zoetheid geven. Je kunt het in de voorraadkast bewaren en het het hele jaar door serveren bij vleeswaren en kazen, jong of gerijpt. Je borrel krijgt er een extra dimensie door en het bewaart een stukje zomer om met vrienden en familie te delen! En zoek je nog meer lekkere ideeën voor een trio jams, probeer dan ook de Tropea-uienjam en de Pittige Paprikajam!
Als je meer recepten met paprika's zoekt, probeer ook onze Paprika in zoetzuur!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode paprika's 1 kg
- Suiker 200 g
- Knoflook 2 teentjes
- Gedroogde chilipeper 2
- Fijn zout 5 g
Bereiding
Om de paprikajam te maken, was je eerst de paprika's, snijd dan de bovenkant met de steelaanzet eraf 1 en verwijder de zaadjes binnenin 2. Snijd de paprika's doormidden in de lengterichting 3.
Verwijder de binnenste zaadlijsten 4 en snijd de helften nogmaals doormidden 5. Snijd ze daarna in middelgrote blokjes 6. Doe hetzelfde met de overige paprika's en zet ze even apart.
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in zeer dunne schijfjes 7. Doe in een ruime pan de paprika's 8, de knoflook 9,
de stukjes peper, de suiker 11 en het zout 12.
Roer alles goed door 13 en laat op middelhoog vuur sudderen, af en toe roerend indien nodig. Gebruik een keukenthermometer en laat koken totdat je een temperatuur van 108 B0 bereikt. Zet dan het vuur uit 15.
Doe de jam in een passaverdure (foodmill/zeef) boven een kom. Draai aan de knop 16 tot de paprika's een puree vormen 17. Als de jam nog goed warm is kun je doorgaan, anders moet je hem opnieuw verwarmen in de magnetron of in de pan. Vul de kokende jam daarna in één of meerdere gesteriliseerde glazen potten 18.
Draai de deksel goed vast (19-20) en laat volledig afkoelen, bij voorkeur minstens één nacht. Controleer vóór gebruik of het vacuüm goed is ontstaan door te voelen of de deksel niet "click-clack" maakt als je in het midden drukt. Voor deze en andere aanwijzingen verwijzen we altijd naar de informatie over huisgemaakte conserven van het Ministerie van Volksgezondheid.