Paprikahummus
- Energie Kcal 125
- Koolhydraten g 10
- waarvan suikers g 6.2
- Eiwitten g 4.5
- Vetten g 7.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.08
- Vezels g 6.5
- Natrium mg 818
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Notities + de afkoeltijd van de paprika's
PRESENTATIE
Het lijkt misschien vreemd, maar jullie moeten weten dat niet iedereen hummus kent! Het is een van de bekendste sauzen ter wereld, oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en inmiddels ook ingeburgerd in onze keuken. Je vindt het vaak in pubs en restaurants, zelfs in het koelvak van de supermarkt, en natuurlijk kun je het zelf maken met ons originele recept. Vandaag laten we een van de vele varianten zien: hummus met rode paprika. Een lekkere en smaakvolle variant met de onbetwiste ster van de zomerse keuken: de paprika! Paprikahummus is een smakelijke saus waarmee een borrel altijd slaagt. Hij past uitstekend bij verse of gegrilde groenten, pitabrood en natuurlijk sneetjes geroosterd brood. Als je deze variant hebt geprobeerd, raden we je ook aan om te experimenteren met:
- Hummus van doperwten
- Bietenhummus
- Avocadohummus
- Linzenhummus
- Paddenstoelenhummus
- Pompoenhummus
- INGREDIËNTEN
- Rode paprika's 2
- Voorgekookte kikkererwten 250 g
- Citroenen 1
- Tahini 2 eetlepels
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie 1 bosje
- Paprikapoeder 1 snufje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om paprikahummus te maken beginnen we bij de paprika's. Was ze, dep ze droog en leg ze samen met de hele knoflookteentjes 1 op een met bakpapier beklede bakplaat (het papier even natmaken en uitwringen); zet ze in een voorverwarmde oven op 200C en rooster ze 30 minuten 2 totdat de schil aan alle kanten begint los te laten 3.
Leg de geroosterde paprika's in een kom 4, dek ze af met vershoudfolie 5 en laat ze afkoelen; dan gaat het vel er veel makkelijker af 6.
Nu ze afgekoeld zijn, verwijder je het vel van de paprika's 7 en haal je de velletjes en zaadjes eruit 8. Snijd ze in reepjes 9
en laat ze uitlekken in een vergiet 10. Pel ook de geroosterde knoflookteentjes 11 en na een paar minuten doe je in de mengbeker de paprika, de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten 12,
de knoflookteentjes 13, tahin 14, het citroensap 15,
zout, peper, een scheutje olijfolie 16 en paprikapoeder 17, en nu mixen tot je een gladde, egale saus hebt 18.
Doe de saus in een kom 19, bestrooi met fijngesneden peterselie 20, een scheutje olie en een snufje paprikapoeder 21.
Rooster snel sneetjes brood in een koekenpan of oven en wrijf ze in met 1 teentje knoflook 22. Besprenkel met olie, bestrooi met zout en gemalen chilivlokken 23. Klaar om je paprikahummus mee te serveren 24.