Paprikapesto

Name: Paprikapesto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Rode paprika's 600 g; Pijnboompitten 50 g; Amandelen 50 g; Extra vierge olijfolie 60 ml; Basilicum 20 g; Parmigiano Reggiano DOP (om te raspen) 100 g; Knoflook ½ teentje; Fijn zout naar smaak

it en de es fr br

375

Calories per serving

Energy Kcal 375
Carbohydrates g 7.1
of which sugars g 7.1
Protein g 15.3
Fats g 31.6
of which saturated fat g 7.89
Fiber g 4.9
Cholesterol mg 23
Sodium mg 434

Difficulty: Very easy
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Serving: 4
Cost: Very low

PRESENTATION

Paprika's zijn een van de meest geliefde zomergroenten en worden op veel verschillende manieren geserveerd: Gevulde paprika's met ricotta, aubergines en pijnboompitten, zoetzuur, of samen met vlees zoals kip met paprika's. Vandaag stellen we voor om een saus te maken met deze sappige en frisse groente: paprikapesto, om Fusilli met paprikapesto, tagliatelle, verse gevulde pasta of zelfs gnocchi mee op smaak te brengen. Wij hebben gekozen voor rode paprika's, maar je kunt de pesto ook maken met gele of groene paprika's, of een mix van kleuren. Om je pastagerechten nog smaakvoller te maken, kun je ricotta aan de paprikapesto toevoegen, of walnoten in plaats van amandelen gebruiken!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Rode paprika's 600 g; Pijnboompitten 50 g; Amandelen 50 g; Extra vierge olijfolie 60 ml; Basilicum 20 g; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (om te raspen); Knoflook ½ teentje; Fijn zout naar smaak

Voorbereiding

Om de paprikapesto te bereiden, begin je met het bakken van de paprika's in de oven zodat de schil gemakkelijker te verwijderen is: leg de gewassen rode paprika's op een bakplaat bekleed met bakpapier; bak ze in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende 20-25 minuten. Zodra ze gaar zijn 1, sluit ze in een voedselzakje 2 voor minstens 15 minuten, en schil ze vervolgens 3<

verwijder de steel en de zaadjes en snijd de helften doormidden 4. Doe de paprika's in de mixer 5, voeg ook de pijnboompitten toe 6<

de basilicumblaadjes die eerder met een doek zijn schoongemaakt 7; voeg een halve teentje gepelde knoflook toe 8, de gepelde amandelen 9<

en de geraspte Parmezaanse kaas 10. Voeg ook de olie toe 11, een snufje zout 12<

zet de mixer aan 13 en mix alles tot een homogeen mengsel 14. Je paprikapesto is klaar om te gebruiken 15 als smaakmaker voor pastagerechten of om te serveren met geroosterd brood.<

Bewaring

Bewaar de paprikapesto in de koelkast, goed afgesloten in een glazen potje, voor 3-4 dagen.
Je kunt het invriezen in kleine glazen potjes om naar behoefte te ontdooien, mits je alleen verse en niet ontdooide ingrediënten hebt gebruikt.