Parmigiana van courgette uit de pan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Wie denkt dat de parmigiana van courgette uit de pan minder lekker is dan die uit de oven, heeft onze versie nog niet geproefd! Het recept van vandaag toont aan dat grote klassiekers kunnen veranderen zonder hun identiteit te verliezen, want het behoudt alles wat een parmigiana onweerstaanbaar maakt: lagen groenten, tomatensaus, smeltende mozzarella en tenslotte de geur van basilicum die er zo kenmerkend bij hoort.
De courgettes nemen de plaats in van de aubergines, de pan vervangt de oven en de bereidingstijd wordt korter, zonder in te boeten aan die zachte, uitrekkende structuur die dit gerecht tot echt comfortfood maakt. De parmigiana van courgette uit de pan ruikt naar zomer, wanneer de moestuin overvloedig is en je iets simpels, eerlijks en smaakvols op tafel wilt zetten.
Perfect voor een informele maaltijd, om direct warm te eten of op kamertemperatuur, deze parmigiana van courgette viert koken met essentiële handelingen. Weinig ingrediënten van goede kwaliteit en het plezier om het alledaagse speciaal te maken, want soms is een pan genoeg om een klassieker met andere ogen te herontdekken.
Ontdek ook andere manieren om parmigiana van courgette of aubergine te bereiden:
- Parmigiana van gegrilde courgette
- Witte parmigiana van courgette
- Gegrilde aubergine Parmigiana
- One-pot parmigiana
- Parmigiana in de airfryer
- INGREDIËNTEN
- Courgette 1 ¼ kg
- Tomatenpassata 1 l
- Mozzarella 150 g
- Witte uien 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de parmigiana van courgette uit de pan te bereiden, snipper je eerst de ui fijn 1. Doe in een steelpan de extra vergine olijfolie, een teentje knoflook 2 en de gesnipperde ui 3.
Zout meteen en laat op middellaag vuur een tien minuten zachtjes stoven 4, voeg indien nodig een beetje water toe. Giet nu de passata 5 erbij en kruid met verse basilicum 6.
Breng op smaak met zout 7, roer en laat op middelhoog vuur ongeveer 30-40 minuten koken 8. Als de saus klaar is, zet het vuur uit en zet opzij 9.
Ga nu verder met de courgettes: snijd ze met een mandoline in plakken 10 zodat ze 2-3 mm dik worden 11. Leg de courgetteplakken in een anti-aanbakpan met een scheutje olie, en zorg dat ze niet overlappen 12.
Zout en bak 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur 13. Wanneer alle courgettes gebakken zijn, kun je de parmigiana gaan opbouwen: neem een anti-aanbakpan met een diameter tussen de 22 en 26 cm. Verspreid een beetje saus over de bodem 14 en bedek met de courgetteplakken, licht overlappend 15.
Voeg extra saus toe 16, bestrooi vervolgens met geraspte Parmigiano Reggiano 17 en blokjes mozzarella 18.
Ga op dezelfde manier verder tot je in totaal 3 lagen hebt 19. Als alle ingrediënten op zijn, besprenkel je de bovenkant met een beetje olie 20. Dek af met een deksel, zet het vuur aan en laat 15 minuten garen op middelhoog of iets lager vuur 21.
Na deze tijd haal je het deksel eraf en ga je nog ongeveer 10 minuten door met garen zodat de parmigiana kan opdrogen 22. Zet het vuur uit en voeg wat verse basilicum toe voor de geur 23. Je parmigiana van courgette uit de pan is klaar om te serveren 24!