Pasta alla norcina
- Energy Kcal 773
- Carbohydrates g 70.5
- of which sugars g 6.1
- Protein g 28.7
- Fats g 41.8
- of which saturated fat g 17.35
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 76
- Sodium mg 1004
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Met de pasta alla norcina herontdekken we een verrukkelijk gerecht uit de Umbrese keuken, rijk en met een onweerstaanbare romigheid. Wat dit pastagerecht bijzonder maakt, zijn twee typische ingrediënten uit Norcia: schapenricotta en gekruide salsiccia. Rustieke, krachtige en pure smaken die culinaire modes trotseren en ons nog steeds smaak en genot brengen aan tafel. In de regio vind je verschillende versies van deze pasta: een meer verfijnde versie met toevoeging van zwarte truffel, een andere lokale delicatesse, en een huiselijkere, modernere versie met verse room, die een zachtere, fluweelachtige toets geeft. Zoals vaak bij traditionele recepten volstaan ook hier een paar eenvoudige ingrediënten om een smakelijk en tijdloos gerecht te creëren!
Ontdek ook andere lekkere recepten met salsiccia:
- Pasta met courgettes en worst
- Pasta met artisjokken en worst
- Pasta met salsiccia en stracchino
- Pasta met aubergine en worst
- Paccheri met room, salsiccia en courgette
- Pasta alla monzese
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Penne rigate 320 g
- Worst 300 g
- Schapenricotta 200 g
- Ramen uien 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta alla norcina te bereiden, maak de ui schoon 1 en hak hem fijn 2. Snijd de salsiccia lichtjes in, verwijder het omhulsel en scheur hem grof met de handen 3.
Giet een scheutje olie in de pan 4, voeg de fijngesneden ui toe 5, het teentje knoflook en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten fruiten. Voeg aan de ui de in stukjes gescheurde salsiccia toe 6 en bak op matig vuur nog eens 5 minuten, totdat hij mooi goudbruin is. Zet intussen een pan met ruim water op het vuur en voeg zout toe zodra het kookt; dat heb je nodig om de pasta te koken.
Haal de knoflook eruit en zet het vuur uit 7. Kook de pasta al dente 8. Giet de schapenricotta in de pan 9.
Voeg een pollepel van het pastakookwater toe 10 en roer 11. Giet de pasta al dente direct in de pan met de saus 12 en bak alles op hoog vuur 2 minuten.
Maak de bereiding af door Parmigiano toe te voegen 13, meng goed 14 en serveer de pasta alla norcina goed heet 15!