Pasta met aardappelen en prosciutto
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Is het mogelijk om een romig hoofdgerecht te krijgen zonder room, zachte kazen of andere trucjes? Het antwoord is: pasta met aardappelen en prosciutto! In tegenstelling tot de klassieke pasta e patate of de smaakvolle Pasta met aardappelen (Napolitaanse stijl), is het recept dat we jullie vandaag voorstellen eenvoudig te maken en toch zo rijk en smaakvol! Dankzij de risottomethode worden pasta en saus één magisch geheel met een ongelooflijke, omhullende romigheid. Wat dit gerecht extra smaakvol maakt, is de vleesbouillon, die je ook kunt vervangen door groentebouillon: dan wordt het iets minder uitgesproken van smaak, maar je krijgt alsnog een romig gerecht om je vingers bij af te likken!
Als je fan bent van originele varianten van pasta e patate, probeer dan onze paccheri met aardappelcrème en mosselen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Aardappelen 300 g
- Gekookte ham 300 g - (een plak van ongeveer 0,5 cm dik)
- Sjalot 1
- Extra vierge olijfolie 5 eetlepels
- Salie 8 bladeren
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Witte wijn 50 ml
- Peterselie 1 bosje
- Runderbouillon 1 l
Bereiding
Om de pasta met aardappelen en prosciutto te bereiden, begin je met het maken van de vleesbouillon en houd je die warm. Maak de sjalot schoon en hak hem fijn, snijd vervolgens ook de gekookte ham in blokjes en schil tenslotte de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes. Verhit een ruime pan op het vuur, giet 5 eetlepels olie erin en voeg de sjalot toe; laat deze een paar minuten zacht worden 1. Voeg de ham toe 2 en bak hem een korte tijd voordat je blust met de witte wijn 3.
Na ongeveer 5 minuten is de alcohol verdampt, voeg dan de aardappelen toe 4 en breng op smaak met zout en peper 5. Voeg nu een paar soeplepels warme vleesbouillon toe; op die manier beginnen de aardappelen wat zachter te worden 6.
Geef smaak met de fijngehakte salie 7 en voeg de pasta toe: kook hem als een risotto door de hete bouillon beetje bij beetje toe te voegen, zo kun je hem als een risotto garen 8. Zodra de pasta met aardappelen en prosciutto klaar is, controleer je of het goed op smaak is wat betreft zout, en maak je het tenslotte af met een bosje fijngehakte peterselie voor het serveren 9.