Pasta met agretti en speck
- Energie Kcal 524
- Koolhydraten g 68.4
- waarvan suikers g 4.5
- Eiwitten g 18.8
- Vetten g 19.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.31
- Vezels g 3.7
- Cholesterol mg 49
- Natrium mg 737
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Van al die mooie en kleurrijke lentegroenten vallen de agretti, ook bekend als monniksbaard, wat wat op de achtergrond lijkt te blijven. Maar pasta met agretti en speck zal je mening veranderen. Een van de eenvoudigste manieren om agretti te bereiden blijft de Frittata met heermoes, maar sommigen hebben al kennisgemaakt met Agretti-nestjes, om nog maar te zwijgen van de heerlijke Hartige taartjes met agretti als borrelhapje! Vandaag veroveren we je voorgoed met deze romige pasta: hij is snel klaar en echt smakelijk; je zult zien dat niemand het kan weerstaan om nog een portie te nemen!
Hier nog meer heerlijke recepten met agretti:
- INGREDIËNTEN
- Penne rigate 320 g
- Monniksbaard 200 g
- Spek 100 g
- Verse room 100 g
- Fontina 20 g
- Sjalot 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met agretti en speck te bereiden begin je met het schoonmaken en in dunne plakjes snijden van de sjalot 1. Verwijder daarna bij de agretti het witte, taaie deel, spoel de groene stengels af en snijd ze fijn 2. Rasp tenslotte de fontina en verplaats je naar het fornuis 3.
Zet een pan met ruim water op het vuur en zodra het kookt, zout je het en kook je de penne. Maak ondertussen de saus. Giet in een koekenpan een scheutje olie en laat de sjalot op laag vuur een paar minuten zacht worden voordat je de speck toevoegt. Laat de blokjes een paar minuten goudbruin worden en voeg daarna 4 de agretti toe 5 en blus ze met een soeplepel kookwater van de pasta. Breng op smaak met zout, maar wees voorzichtig met de speck die al smaakvol is; laat ongeveer tien minuten koken 6.
Aan het einde van de gaartijd giet je dan de room erbij 7. Je hebt genoeg tijd om de pasta te koken: doe die in het water 8 en zodra hij mooi al dente is, schep je hem direct in de saus 9.
Stel de consistentie naar wens bij door nog wat water toe te voegen als de saus te droog is en voeg dan de fontina toe 10. Blijf roeren totdat je een romige textuur hebt. Zet het vuur uit en geef smaak met wat fijngesneden peterselie 11. Je pasta met agretti en speck is klaar — nog een snufje peper naar smaak en eet smakelijk 12.