Pasta met artisjokken
- Energy Kcal 406
- Carbohydrates g 66.4
- of which sugars g 5.6
- Protein g 12.7
- Fats g 9.9
- of which saturated fat g 1.48
- Fiber g 11.2
- Sodium mg 497
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ben jij iemand die liever een bos artisjokken krijgt dan een boeket bloemen? Dan mag je het recept van vandaag niet missen: pasta met artisjokken! Een eerste gang heel eenvoudig maar rijk aan smaak. De smaak van de artisjokken komt maximaal tot zijn recht: we hebben ervoor gekozen een deel van de artisjokken te pureren en andere heel te laten, zodat je een romige pasta krijgt en ook van hun structuur kunt genieten. De fusilli zullen perfect samensmelten met dit sausje, maar je kunt zelf kiezen welk pastatype je het liefst gebruikt. Munt geeft een bijzonder aroma! Verzamel familie en vrienden: pasta met artisjokken is perfect voor een familielunch of een informele avondmaaltijd!
Ontdek onze beste artisjokrecepten en deze eerste gerechten:
- INGREDIENTS
- Ingredi nten
- Fusilli 320 g
- Artisjokken 6 - (ongeveer 700 g)
- Sjalot 1
- Munt 10 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met artisjokken te bereiden begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de taaiste buitenste bladeren, kort de steel en snijd de basis bij door de punten weg te snijden 1. Snijd de artisjok vervolgens doormidden en verwijder het binnenste kroontje 2. Snijd de artisjokken daarna in dunne plakjes. Ga verder met de sjalot: pel deze, snijd in plakjes 3 en hak fijn.
Laat de sjalot zachtjes fruiten in een ruime pan met een royale scheut olie. Als de sjalot goed geslonken is, voeg je de artisjokken toe 5. Laat ze een minuutje bakken en blus daarna met water (ongeveer 50 g) en voeg zout toe 6.
Dek af en laat ongeveer 15 minuten koken zodat de artisjokken mooi zacht worden. Zet ondertussen een pan met voldoende gezouten water op voor het koken van de pasta. Zodra de artisjokken gaar zijn, neem je ongeveer 1/3 eruit en doe je die in een kommetje 7. Voeg een beetje kookwater van de pasta toe 8 en pureer tot een gladde cr a8me 9.
Kook de pasta al dente en hak ondertussen de muntblaadjes in reepjes 10, let erop ze niet te vaak met het mes te snijden. Giet de pasta af en doe deze in de pan met de artisjokken. Voeg de cr a8me toe 11 en breng de consistentie op peil met wat kookwater van de pasta; laat alles een paar minuten inkoken zodat het zich mooi mengt met de saus. Maak af met een scheut olie 12, de munt en een draai van de pepermolen. Schep door en serveer!