Pasta met aubergine en worst
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
We zijn hopeloze liefhebbers van pasta-gerechten en vandaag maken we samen een echt smaakvolle: pasta met aubergine en salsiccia! Laat je ook verleiden door deze combinatie waarin de al zeer smakelijke Pasta met aubergines de smaakvolle salsiccia ontmoet: samen kort aangebakken in de pan vormen ze een eenvoudige, makkelijk te maken saus, perfect voor je lunches of diner!
Ontdek ook deze heerlijke pasta-gerechten
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Casarecce 320 g
- Aubergines 350 g
- Worst 400 g
- Wortelen 60 g
- Selderij 60 g
- Gouden uien 100 g
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met aubergine en salsiccia te bereiden begin je met de groenten: was en maak ze schoon, snijd vervolgens de wortel 1, selderij 2 en ui 3 in een fijne brunoise.
Doe alles in een antiaanbakpan met een scheutje olie en laat op middellaag vuur ongeveer 10 minuten fruiten, af en toe roeren 4. Haal ondertussen het vel van de salsiccia 5 en verkruimel deze grof met de hand 6.
Als het sofritto klaar is, zet je het vuur hoger en voeg je de salsiccia toe 7; bak deze goed aan terwijl je roert met een houten lepel. Als ook de salsiccia mooi gebruind is (let op dat de brunoise niet verbrandt), kun je hem uit de pan halen en in een kom doen 9, maar laat het bakvocht in de pan staan (dat gebruik je later weer).
Was, verwijder de steelaanzet en snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 1 cm 10. Verwarm het achtergebleven bakvet in de pan en voeg de aubergines toe 11; bak ze op vrij hoog vuur zodat ze goed kleuren, ongeveer 10 minuten. Blijf regelmatig roeren zodat de aubergine niet verbrandt. Als ze gaar zijn, kun je het salsiccia-mengsel toevoegen 12.
Roer alles door, breng op smaak met zout en peper naar smaak 13 en zet na een paar ogenblikken het vuur uit. Kook de pasta in ruim gezouten kokend water, vrij al dente 14. Giet de pasta rechtstreeks af in de pan met het mengsel 15.
Roer, maak het romig met een beetje olie en blijf omscheppen zodat de smaken goed mengen; voeg eventueel wat kookwater van de pasta toe tijdens het mengen 16. Verfris met met de hand gescheurd basilicum 17 en voeg eventueel nog wat peper toe. Schep op en serveer de pasta met aubergine en salsiccia goed heet 18.