Pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes is een eerste gang die eenvoudig is maar veel karakter heeft, ideaal om de authentieke smaken van de zomer uit te laten komen. De fusilloni, met hun gedraaide vorm, houden de saus perfect vast, die gemaakt is van Aubergines uit de oven en gepureerd tot een fluweelachtige saus. Verse basilicum benadrukt de mediterrane smaak, terwijl gedroogde chilipeper die pittige toets toevoegt die het verschil maakt. En dan nog de datterini, die een bepalende rol spelen in dit recept: naast dat ze kleur geven, maken ze het gerecht compleet en geven ze de aubergines extra smaak met hun braadvocht!
Als je op zoek bent naar een uitgebalanceerd gerecht dat weinig ingrediënten nodig heeft en makkelijk te maken is, dan is pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes precies wat je zoekt: perfect voor een familie-eten of een etentje met vrienden, en ook een smakelijk vegetarisch idee voor een lichte en bevredigende maaltijd!
Probeer ook deze varianten van Pasta met aubergines:
- Mezzi rigatoni met auberginecrème, cherrytomaatjes en burrata
- Tagliatelle met aubergine, pesto en cherrytomaatjes
- Paccheri met gefrituurde auberginecrème
- Paccheri met aubergine en ricotta
- Pasta met ovenauberginecrème en nduja
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilloni 320 g
- Aubergines 500 g
- Datterino tomaatjes 300 g
- Ruwe suiker 1 eetlepel
- Gedroogde chilipeper naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes te maken, begin je met de aubergines: was ze en snijd de uiteinden eraf 1. Snijd ze eerst in plakken 2, daarna in reepjes en tenslotte in blokjes van 1 cm 3.
Doe de aubergines in een ovenschaal en breng ze op smaak met olie 4, zout, chilivlokken 5 en verkruimeld basilicum 6.
Meng met je handen zodat de aubergines gelijkmatig op smaak komen, zet ze daarna apart 7. Ga verder met de cherrytomaatjes: halveer ze 8 en besprenkel met olie 9.
Voeg ook zout en rietsuiker toe 10. Bak zowel de aubergines als de cherrytomaatjes in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 35-40 minuten, waarbij je de bakplaten op dezelfde richel plaatst 11. Na de baktijd zijn de aubergines goudbruin geworden 12.
De cherrytomaatjes hebben ondertussen hun vocht losgelaten 13. Bewaar een paar auberginestukjes voor de garnering van de borden 14, zeef daarna het braadvocht van de tomaten en gebruik dat om de aubergines die in de schaal liggen extra smaak te geven 15.
Doe de gekruide aubergines in een keukenmachine 16, voeg een paar blaadjes basilicum toe 17 en pureer grondig 18.
Kook de pasta in gezouten kokend water. Giet ondertussen de auberginecrème in een pan en verdun met een pollepel van het kookwater 19. Giet de pasta al dente af en doe hem direct in de pan 20, schep om en voeg indien nodig extra water toe 21.
Meng goed 22 en zet het vuur uit, werk af met een scheutje extra vergine olijfolie en nog wat verse basilicum 23. Schep op en garneer met de cherrytomaatjes, de aubergines die je apart hebt gehouden en nog wat blaadjes basilicum. Je pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes is klaar om geserveerd te worden 24!