Pasta met baars
- Energie Kcal 417
- Koolhydraten g 69.8
- waarvan suikers g 5.7
- Eiwitten g 18.1
- Vetten g 7.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.12
- Vezels g 3.7
- Cholesterol mg 38
- Natrium mg 401
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Roze, stevig en smaakvol vlees: we hebben het over zoetwaterbaars, vandaag de ster van een smaakvol pastagerecht: pasta met baars! Als je op zoek bent naar een recept om je vingers bij af te likken, eenvoudig te bereiden maar tegelijk verrukkelijk, wapen je dan met een vissentang om eventuele graatjes te verwijderen en met een snijplank om alle mediterrane ingrediënten die de baars in dit gerecht begeleiden fijn te snijden en te hakken: cherrytomaatjes, kappertjes, ansjovis en Taggiasca-olijven. Je proeft een ware symfonie van smaken, om te serveren bij je lunches of visdiners waarmee je zo bekend bent bij vrienden en kennissen! Ontdek met ons hoe je je pasta met baars bijzonder maakt, een succesvolle alternatieve voor alle andere pasta's met vis!
- INGREDIËNTEN
- Casarecce 320 g
- Baars 200 g - filet
- Ansjovis in olie 2 - filets
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Verse chilipeper 1
- Zoute kappertjes 10
- Kersentomaatjes 200 g
- Rode uien 1
- Taggiasche olijven 20 g - ontpit
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de pasta met baars te bereiden, breng je in een pan ruim water aan de kook en zodra het kookt, zout je het: dat heb je later nodig om de pasta te koken. Ondertussen maak je de rode ui schoon en snijd je hem in plakjes 1, snijd je het steeltje van het verse chilipepertje af en verwijder je de zaadjes 2, en hak je het fijn. Pel en snijd de knoflook in zeer dunne plakjes 3; als je wilt kun je de knoflook ook alleen pellen en heel laten en hem later uit de saus verwijderen voordat je de pasta toevoegt.
Neem de kappertjes; als ze in zout liggen moet je ze ontzouten onder koud stromend water en meerdere keren spoelen, anders hak je ze meteen fijn 4; ga dan verder met de tomaatjes: was ze, verwijder het groene steeltje indien aanwezig en snijd ze in kwarten 5; pak de baarsfilet, verwijder eventuele graatjes met behulp van een vissentang. Om ze te verwijderen voel je over het oppervlak van de filet zodat je kunt bepalen of en waar ze zitten. Snijd de filet vervolgens in reepjes 6.
Snijd ze tenslotte in blokjes 7. Leg de vis opzij en giet in een pan de olijfolie, de uien 8, de knoflook en de chili 9.
Voeg ook de fijngehakte kappertjes toe en laat het geheel op middelhoog vuur zachtjes fruiten, regelmatig roerend. Als de ui geslonken is, voeg je de uit de olie afgelekte ansjovisfilets toe 11; schenk daarna een pollepel van het pastawater erbij om de garing te bevorderen 12.
Na een paar minuten, wanneer de ansjovis is opgelost, voeg je de tomaatjes toe 13, laat nog 5 minuten koken, zet dan het vuur lager en voeg de baars toe; roer heel voorzichtig en voeg ook de Taggiasca-olijven toe 15.
Zout en peper naar smaak 16 en laat nog 5 minuten garen, af en toe roerend. Zet dan het vuur uit en breng op smaak met basilicumblaadjes terwijl de pan van het vuur is 17. Kook ondertussen de pasta in de pan met gezouten kokend water 18.
Wanneer de pasta al dente is, giet je die direct af in de pan met het baars-sausje en zet je het vuur op het laagste pitje 19, meng goed zodat de saus de pasta bedekt en geur af met wat citroenschil 20; serveer de pasta met baars goed heet 21!