Pasta met bleekselderij, venkel en Taggiasche olijven
- Energy Kcal 311
- Carbohydrates g 54.2
- of which sugars g 4.2
- Protein g 11.6
- Fats g 5.3
- of which saturated fat g 0.94
- Fiber g 10.4
- Sodium mg 458
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een ongewone maar verfijnde pastagerecht? De pasta met selderij, venkel en Taggiasche olijven is precies wat je nodig hebt! Een lichte recept, ook geschikt voor de warmere dagen... de venkel geeft een delicate smaak, terwijl de olijven een gedurfde toets toevoegen en de smaak van deze pasta zal ook je vegetarische vrienden gelukkig maken, die genoeg hebben van de klassieke groente recepten! Dit gerecht is perfect om warm te eten, maar is ook heerlijk koud of op kamertemperatuur: voeg gewoon wat reepjes gedroogde tomaten toe om van deze bereiding een pastasalade te maken, het is gemakkelijk mee te nemen voor je lunchpauze op het werk, voor een uitstapje of een dagje aan zee!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volkoren pennette rigate 320 g
- Selderij 100 g
- Venkel 200 g
- Lente-ui 50 g
- Taggiasche olijven 20 g - ontpit
- Extra vierge olijfolie 10 g -
- Verse chilipeper 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voorbereiding
Om de pasta met selderij, venkel en Taggiasche olijven te bereiden, begin je met het schoonmaken van de selderij. Gebruik een dunschiller om de buitenste draden te verwijderen 1, gebruik vervolgens een mandoline snijder om het in zeer dunne plakjes te snijden. ongeveer 2 mm. Pak de lente-ui, snijd het uiteinde eraf en verwijder de buitenste bladeren 3.
Snijd ook deze fijn 4 en ga verder met de venkel. Verwijder de basis 5, snijd het doormidden en gebruik een mes om ook het middengedeelte in te snijden 6, dat tijdens het koken harder zou zijn.
Snijd de venkel ook in zeer dunne plakjes met behulp van de mandoline, ongeveer 2 mm 7, snijd vervolgens de peper in 3 delen (als je wilt, kun je deze eerst openen en de binnenste zaadjes verwijderen voor extra pittigheid) 8. Giet olie in een pan, voeg de lente-ui, de peper 9 toe en laat het vijf minuten op een matig vuur sudderen, indien nodig kun je een pollepel water toevoegen.
Voeg op dit punt zowel de selderij 10 als de venkel 11 toe. Breng op smaak met zout en peper 12 en laat alles ongeveer tien minuten sudderen, regelmatig roeren.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water naar smaak 13 en snijd ondertussen ook de olijven 14 in plakjes. Giet de pasta al dente af, direct in de saus 15,
voeg de Taggiasche olijven toe 16 en meng alles goed 17. Op dit punt hoef je alleen nog maar te serveren en je pasta met selderij, venkel en Taggiasche olijven op te dienen 18.