Pasta met bonen en mosselen
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Pasta met bonen en mosselen is een warm, troostrijk comfortfood, perfect voor het winterseizoen, en zal iedereen veroveren met zijn romigheid en unieke smaak. De combinatie van peulvruchten en schelpdieren, typisch voor de keuken van Campanië, komt terug in de traditionele Cicatielli met mosselen en bonen, gemaakt met verse pasta, en we hebben het ook toegepast in het recept voor Spaghetti met bonen en mosselen, een eenvoudiger maar smakelijk eerste gerecht. Geïnspireerd door deze smaken van land en zee hebben we een wat rustiekere, huiselijke versie gemaakt die je eenvoudig in één pan kunt bereiden! Deze rijke en smaakvolle gemengde pastasoep zal een warme verwennerij zijn voor het hele gezin!
Na pasta met bonen en mosselen kun je ook deze variaties proberen:
- Pasta en bonen met palmkool
- Pasta met bonen, mosselen en pecorino
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gemengde pasta 320 g
- Voorgekookte cannellinibonen 350 g
- Mosselen 1 kg
- Gepelde tomaten 120 g
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Peterselie 3 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Water naar smaak - warm
Bereiding
Om pasta met bonen en mosselen te bereiden begin je met de Hoe mosselen te reinigen en openen, verwijder de buitenste verontreinigingen met een schuursponsje en spoel ze daarna goed af onder de kraan. Doe de schoongemaakte mosselen in een ruime, verwarmde pan 2, sluit met het deksel 3 en laat ze opengaan, af en toe schudden: ongeveer 3-5 minuten.
Als ze eenmaal open zijn 4 giet je ze af en vang je het kookvocht op 5; haal een deel van de mosselen uit de schelpen 6 en bewaar een halve schelp van de overige.
In dezelfde pan die je voor de mosselen hebt gebruikt, verhit je wat olie en breng je op smaak met knoflook, ingekerfde chilipeper en de stelen van de peterselie 7 (bewaar de blaadjes die je aan het einde fijnhakt). Voeg de voorgekookte cannellini toe 8 en laat ze enkele minuten zachtjes meepruttelen, voorzichtig roeren zodat ze niet uit elkaar vallen. Verwijder de smaakmakers 9.
Scheur de tomaten met de hand in de pan 10. Zeef het kookvocht van de mosselen met een zeer fijne zeef om eventuele verontreinigingen op te vangen 11 en giet het in de pan 12; voeg indien nodig een klein beetje water toe en breng aan de kook.
Kook de pasta volgens de tijd op de verpakking. Zet aan het einde van de kooktijd het vuur uit en voeg de gepelde mosselen 14 en die met schelp 15 toe.
Breng op smaak met fijngehakte peterselie 16 en een beetje olie 17. Na een paar minuten rust zal de textuur romig genoeg zijn, maar niet te dik; indien nodig kun je de consistentie aanpassen met een beetje heet water. Breng indien nodig op smaak met zout. Schep op en serveer de pasta met bonen en mosselen direct 18.