Pasta met bonen en zwarte kool
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Pasta e fagioli met palmkool (cavolo nero) is een eerlijk en voedzaam eerste gerecht, een verwarmende troostmaaltijd die je als comfort food in één pan klaarmaakt. Geïnspireerd op de typische Pasta met bonen, is dit gerecht gemaakt met cannellinibonen, deels gepureerd voor extra romigheid, en palmkool (cavolo nero), een even voedzame en smaakvolle bladgroente. Pasta e fagioli met palmkool is meer dan een simpele Pasta met cavolo nero: het is voller en meer omhullend dan een soep, perfect als avondmaaltje na een lange werkdag of om ’s avonds te maken en mee te nemen naar kantoor voor de lunch!
Ontdek nog meer lekkere pasta-e-fagioli-gerechten:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ditalini 320 g
- Uien 1
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Voorgekookte cannellinibonen 250 g
- Witte wijn ½ glas
- Zwarte kool 350 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Groentebouillon naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 2 eetlepels - geraspt
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak - een korst
Bereiding
Om de pasta e fagioli met palmkool te bereiden, begin je met de groenten voor de soffritto: maak de wortel 1, de bleekselderij 2 en de ui 3 schoon en hak ze fijn.
Hak ook het puntje van een chilipeper 4 en maak de palmkool schoon: haal de bladeren los 5 en hak de stelen fijn 6.
Maak de klassieke soffritto met olie, de fijngesneden groenten, de chili 7 en de stelen van de palmkool 7. Laat alles zachtjes kleuren en voeg de fijngehakte rozemarijn en de geraspte knoflook toe 9.
Voeg de cannellini toe 10 en blus af met de wijn 11. Voeg vervolgens een soeplepel bouillon en de korst van Parmezaanse kaas toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Haal de korst eruit zodra die zijn smaak heeft afgegeven. Schep twee soeplepels van de soep eruit 12.
Giet de uitgenomen soeplepels in een kom 13 met een soeplepel bouillon 14 en pureer met de staafmixer 15.
Giet de verkregen puree terug in de pan 16, voeg extra bouillon toe 17 en de bladeren van de kool 18.
Doe nu ook de pasta erbij 19 en kook tot ze gaar is, voeg indien nodig bouillon toe 20. Werk tenslotte af met een flinke scheut olijfolie 21.
Geraspte Parmigiano Reggiano DOP 22 en peper naar smaak. Meng alles 23 en serveer de pasta e fagioli met palmkool goed heet 24.