Pasta met broccoli, cherrytomaatjes en paneermeel
- Energie Kcal 618
- Koolhydraten g 114.9
- waarvan suikers g 9.4
- Eiwitten g 19.3
- Vetten g 9
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.37
- Vezels g 9.1
- Natrium mg 875
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 2
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De pasta met broccoli, cherrytomaatjes en paneermeel is een eerste gang die snel te bereiden is, met winterse smaken: een smakelijke compromis tussen puurheid en smaak. We lieten ons inspireren door de huisgemaakte Pasta met broccoli en maakten deze aantrekkelijker met toevoeging van cherrytomaatjes die zoetheid geven en knapperig paneermeel voor een smakelijke toets; op deze manier wordt de uitgesproken smaak van de broccoli verzacht. Meer heb je niet nodig om een eenvoudig en beslist smaakvol pastagerecht te serveren; paccheri omarmen deze saus perfect. Vanaf vandaag krijgen jullie menu's voor het koude seizoen een extra dimensie met dit makkelijke en snelle recept!
Ontdek meer smakelijke varianten van deze heerlijke pasta:
- INGREDIËNTEN
- Broccoli 300 g - schoongemaakt
- Datterino tomaatjes 10
- Paccheri 200 g
- Brood 80 g - broodkruim
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Witte uien 1
- Verse chilipeper 1
Bereiding
Om de pasta met broccoli, cherrytomaatjes en paneermeel te bereiden, maak je de broccoli schoon en haal je de roosjes los 1. Kook de roosjes 10 minuten in gezouten water 2, giet ze daarna af en zet ze apart 3; in hetzelfde water kook je de paccheri.
Maak de ui schoon en hak hem fijn 4, was de cherrytomaatjes en halveer ze 5. Giet een scheutje olie in de pan 6.
Verwarm de olie en voeg de datterini toe 7 en de ui 8, laat ze op middelhoog vuur sudderen, voeg ook de broccoli toe 9 en breng op smaak met zout. Bak een paar ogenblikken en zet het vuur uit.
Breng intussen het kookwater van de broccoli aan de kook en kook hierin de paccheri 10. Doe het brood in de mixer 11 en maal het fijn 12.
Verwarm in een aparte pan de olie met het geplette teentje knoflook 13, voeg het geraspte paneermeel toe 14 en laat het ongeveer 6 minuten goudbruin worden 15, haal daarna de knoflook eruit.
Giet de paccheri af boven de pan met de saus 16, meng en serveer de pasta met broccoli en garneer de borden met het goudbruine paneermeel en de fijngesneden verse chilipeper 18.