Pasta met garnalen en guanciale
- Energy Kcal 1000
- Carbohydrates g 77.2
- of which sugars g 13.1
- Protein g 35.9
- Fats g 60.9
- of which saturated fat g 27.03.00
- Fiber g 4.4
- Cholesterol mg 193
- Sodium mg 788
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Pasta met grote garnalen of amatriciana? Twee schijnbaar heel verschillende pastagerechten die we hebben samengevoegd tot één onweerstaanbaar recept, de pasta met garnalen en guanciale! Een combinatie Rigatoni land en zee die je zal verrassen door zijn evenwichtige smaak: de zoutigheid van de guanciale overstemt namelijk niet de zoetheid van de garnalen; integendeel, die laat ze uitkomen en maakt de saus rijk en sappig. Als pastavorm kozen we voor de paccheri, perfect om de smaakvolle tomatensaus op te nemen, terwijl het laatste accent van de burrata een frisse en romige noot toevoegt… klaar om nieuwe lekkere combinaties te proberen? Met deze pasta met garnalen en guanciale komt de smaak maximaal tot zijn recht!
Ontdek meer pastarecepten met garnalen:
- Carbonara van zee met garnalen
- Linguine met grote garnalen, cherrytomaatjes en citroen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Paccheri 320 g
- Garnalen 12
- Wangspek 120 g
- Burrata 500 g
- Gepelde tomaten 850 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met garnalen en guanciale te bereiden, snijd je eerst de guanciale in dunne reepjes 1, daarna ga je verder met het schoonmaken van de garnalen: verwijder het kopje en het pantser 2, snijd vervolgens de rug in met de punt van een mesje 3 en verwijder voorzichtig het zwarte darmkanaal.
Zet een pan met water op het vuur om de pasta in te koken, en zout het als het kookt. Verhit een ruime koekenpan en bak de guanciale een paar minuten op middelhoog vuur. Als de guanciale goudbruin en knapperig is 4, haal hem uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan de garnalen toe en bak ze kort aan slechts één kant, nog steeds op middelhoog vuur 5. Wanneer de garnalen beginnen te krullen en aan de onderkant goudbruin worden 6, haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan een teentje knoflook en een takje basilicum toe 7 en laat het een paar minuten trekken om smaak af te geven. Verwijder de knoflook en de basilicum uit de pan, voeg de gepelde tomaten toe 8 en breng op smaak met zout 9.
Laat op laag vuur 30 minuten sudderen en schraap met een houten spatel de bodem van de pan zodat de smaak van het aanbaksel zich mengt met die van de saus 10. Voeg aan het eind van de kooktijd de garnalen en de guanciale toe en zet het vuur uit 11. Intussen is het water gaan koken, dus voeg de paccheri toe en kook ze 3 minuten korter dan de tijd op de verpakking 12.
Breng intussen de burrata op smaak met olie 13, zout en peper 14. Na de kooktijd giet je de paccheri af in de pan met de saus 15.
Zet het vuur weer aan en schep de pasta met de saus gedurende de resterende 3 minuten om, zet het vuur vervolgens uit en breng op smaak met een scheutje olie 16 en een draai peper uit de molen. Maak het gerecht tenslotte af door de burrata direct op het bord in stukjes te scheuren 17. Je pasta met garnalen en guanciale is klaar om geserveerd te worden 18!