Pasta met Italiaanse worst en palmkool
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De pasta met Italiaanse worst en palmkool is een rustieke en voedzame eerste gang, perfect voor wie van uitgesproken smaken houdt! Het hartige van de Italiaanse worst ontmoet de licht bittere smaak van palmkool voor een rijke en omhullende saus die wordt afgerond met een royale strooi geraspte kaas. Het is een gerecht dat perfect is voor de koudere maanden, wanneer je zin hebt in een stevige maaltijd zonder in te boeten aan eenvoud. Dankzij de makkelijke en snelle bereiding leent het zich bovendien voor uiteenlopende gelegenheden, van een familielunch tot een spontaan diner met vrienden. Waar wacht je nog op? Ga snel aan de slag met de pasta met Italiaanse worst en palmkool en serveer hem dampend heet!
Als je op zoek bent naar andere varianten van Pasta met cavolo nero, raden we aan:
- Fusilli met palmkool en pancetta
- Fusilloni met crème van palmkool
- Pasta met bonen en zwarte kool
- Pasta met cicerchie en palmkool
- INGREDIËNTEN
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Worst 300 g
- Zwarte kool 200 g - (schoon te maken)
- Witte uien 1
- Knoflook 1 teentje
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (te raspen)
- Witte wijn 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met Italiaanse worst en palmkool te bereiden, was je eerst de palmkool en verwijder je de middennerf 1, snijd hem vervolgens in stukjes 2. Kook 5 minuten in kokend gezouten water 3.
Giet af 4 en bewaar zowel de palmkool als het kookwater. Maak de ui schoon en hak deze fijn 5, verwijder daarna het velletje van de worst 6 en snijd de worst in stukjes.
Verhit in een pan de olie, voeg de ui 7 en een teentje knoflook in de schil toe en laat zachtjes fruiten gedurende 2 minuten. Voeg de worst toe 8 en bak op middelhoog/hoog vuur tot hij goudbruin is. Blus nu af met de witte wijn 9 en deglaceer de pan door te roeren en alle alcohol te laten verdampen.
Kook intussen de pasta in het bewaarde en opnieuw aan de kook gebrachte palmkool-kookwater 10. Verwijder de knoflook uit de pan 11 en voeg de palmkool toe 12, breng op smaak met zout en peper.
Roer om de ingrediënten te laten mengen 13 en zet het vuur uit. Giet de pasta beetgaar af en doe deze in de pan 14, maak vervolgens de saus romig door een pollepel kookvocht en geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen 15.
Schep op 16, werk af met extra geraspte Parmezaanse kaas naar smaak 17 en wat versgemalen peper. De pasta met Italiaanse worst en palmkool is klaar om van te genieten 18!