Pasta met kikkererwten en aardappelen
- Energie Kcal 593.1
- Koolhydraten g 100
- waarvan suikers g 5.7
- Eiwitten g 16
- Vetten g 14
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.9
- Cholesterol mg 8.3
- Natrium mg 385.7
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 2 h 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + 24 uur weken van de kikkererwten
PRESENTATIE
Kikkererwten en aardappelen zijn twee ingrediënten uit de boerenkeuken, die stevige kooktraditie verbonden met de producten van het land waar onze grootouders mee opgroeiden. Vroeger werden kikkererwten in grote aardewerken pannen urenlang gekookt, alleen met de warmte van de gloeiende kolen in de haard... deze lange, langzame garing in de "pignata" maakte ze zacht en smakelijk. Het recept dat we je vandaag voorstellen is geïnspireerd door die smaken: pasta met kikkererwten en aardappelen is een eerste gang die perfect is om als soep te serveren op koude winterdagen en op van die grauwe avonden wanneer je zin hebt in een warme, troostrijke maaltijd!
Ontdek ook deze varianten van pasta met kikkererwten:
- Romige pasta met kikkererwten
- Pasta met kikkererwtencrème en guanciale
- Pasta met kikkererwtencrème en rucola
- Pasta met kikkererwten en taleggio
- INGREDIËNTEN
- Ditaloni Rigati 320 g
- Aardappelen 500 g
- Gedroogde kikkererwten 250 g
- Sjalot 1
- Groentebouillon naar smaak
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om pasta met kikkererwten en aardappelen te maken beginnen we met het weken van de peulvruchten. Kikkererwten moeten namelijk 24 uur in koud water hydrateren 1. Je kunt ook de aanwijzingen op de verpakking volgen, maar hoe langer je ze laat weken, hoe zachter het vel van de kikkererwten wordt. De volgende dag giet je ze af en spoelt ze af en doe je ze in een pan met knoflook en rozemarijn. Dek met water en laat een paar uur zachtjes koken 2. Maak de Groentebouillon klaar en houd die warm. Pel daarna de sjalot en snijd hem in dunne plakjes 3.
Laat de sjalot zachtjes fruiten in de olie 4 en snijd ondertussen de aardappelen in plakken en daarna in blokjes. Doe ze vervolgens in de pan en bak ze even aan 5 voordat je ze met de groentebouillon overgiet en ze daarna 10 minuten laat koken 6.
Op dit punt giet je de kikkererwten af van het kookvocht en doe je ze bij de pan 7, breng op smaak met zout en kook nu de pasta in de saus 8. Als de pasta met kikkererwten en aardappelen klaar is, voeg je eventueel wat peper toe, besprenkel je met een scheutje olijfolie en eet smakelijk 9.