Pasta met kikkererwten en cicerchia
- Energie Kcal 454
- Koolhydraten g 66.8
- waarvan suikers g 6.9
- Eiwitten g 15.6
- Vetten g 13.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.15
- Vezels g 8.1
- Natrium mg 1695
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 2 h 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities meer dan 12 uur weken voor de peulvruchten
PRESENTATIE
Pasta met peulvruchten wordt terecht beschouwd als een gerecht uit de arme keuken omdat het betaalbare ingrediënten gebruikt, maar daarom niet minder smaakvol of voedzaam is: vandaag presenteren we een heerlijke recept, pasta met kikkererwten en cicerchia, die je met zijn rustieke en authentieke aroma mee terug in de tijd neemt! De delicate smaak van cicerchia gaat goed samen met de intensere smaak van kikkererwten en wordt aangevuld met de geur van laurier en rozemarijn. Door de toevoeging van pasta, in dit geval hebben we gekozen voor geribbelde ditalini, wordt dit gerecht een complete en voedzame maaltijd, geschikt voor groot, klein... en vegetariërs! Pasta met kikkererwten en cicerchia is heerlijk om in de winter warm te serveren, maar ook lauwwarm als de zon begint te schijnen. Had je nog nooit van cicerchia gehoord en wil je het nu nadat je het hebt geproefd als hoofdingrediënt in veel andere gerechten gebruiken? Probeer dan de Erwten Soep of pasta met cicerchia en boerenkool voor een boost van gezondheid en energie!
Ontdek ook deze varianten van pasta en kikkererwten:
- Pasta met kikkererwtencrème en guanciale
- Romige pasta en kikkererwten
- Pasta met kikkererwten en taleggio
- INGREDIËNTEN
- Glutenvrije Ditalini 200 g
- Gedroogde kikkererwten 100 g
- Gedroogde kikkererwten 50 g
- Gouden uien 1
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Rozemarijn 2 takjes
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Laurier 2 bladeren
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Groentebouillon 1 ½ l
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met kikkererwten en cicerchia te bereiden, begin je met het weken van de peulvruchten in koud water gedurende 12 uur. Als de weektijd voorbij is, giet je de peulvruchten af, spoel ze af en zet ze apart, bereid dan de groentebouillon volgens ons recept (je kunt ook dezelfde hoeveelheid water gebruiken). Ga nu verder met het maken van de soffritto: schoon en hak de ui 1, wortel 2 en bleekselderij 3 fijn;
verhit de olie in een pan, fruit de gepelde knoflook en gehakte rozemarijn 4 (of je kunt de takjes heel laten, wat je voorkeur heeft), voeg dan de gehakte ui, wortel en selderij 5 en de hele chilipeper 6 toe en bak op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Als de groenten zacht zijn geworden, voeg je de kikkererwten 7 en de cicerchia 8 toe en bak ze een paar minuten met de soffritto zodat ze smaak krijgen. Bedek de peulvruchten met een laagje groentebouillon of kokend water 9,
voeg de laurierblaadjes toe 10 en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur, waarbij je indien nodig telkens een soeplepel bouillon of water toevoegt. Na de kooktijd verwijder je de laurier, knoflook en chilipeper met een tang en breng je op smaak met zout en peper. Doe een derde van de peulvruchten in een hoge smalle container 11 en pureer ze met een staafmixer 12; houd de rest van de peulvruchten apart.
Giet de verkregen puree in een andere pan en verdun deze met een soeplepel bouillon 13. Op dit punt kun je de glutenvrije ditalini in gezouten kokend water 14 koken voor de tijd die op de verpakking staat. Als de pasta gaar is, schep je deze met een schuimspaan en doe je deze direct in de pan met de peulvruchtenpuree 15,
voeg dan de kikkererwten en cicerchia toe die je apart had gezet 16. Roer op laag vuur goed door 17, breng op smaak met zout en peper en serveer je pasta met kikkererwten en cicerchia warm of lauwwarm 18!