Pasta met kikkererwtencrème en guanciale
- Energie Kcal 639
- Koolhydraten g 73.3
- waarvan suikers g 4.6
- Eiwitten g 15.4
- Vetten g 31.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.12
- Vezels g 9
- Cholesterol mg 38
- Natrium mg 609
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als je van de Pasta met kikkererwten: traditioneel, makkelijk en snel houdt, mag je het recept voor pasta met kikkererwtencrreme en guanciale niet missen! Een smaakvolle, "witte" versie van deze klassieker, nog voller van smaak door de toevoeging van guanciale in plaats van pancetta. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, gaat de bereiding veel sneller en met een simpele staafmixer krijg je een superromige saus die de pasta perfect omhult! Robuust en eerlijk van smaak, is deze pasta met kikkererwtencr
Probeer ook deze pastagerechten met kikkererwten:
- INGREDIËNTEN
- Ingredi
- Cellentani 320 g
- Voorgekookte kikkererwten 320 g - (gewicht na uitlekken)
- Wangspek 150 g
- Water 180 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met kikkererwtencr en guanciale te maken, bak je eerst de teentjes knoflook in een pan met een scheutje olie een paar minuten op middelhoog vuur 1. Verwijder ondertussen het vel van de guanciale en snijd het eerst in plakjes van een halve centimeter dik 2 en daarna in reepjes 3.
Doe de guanciale in de pan 4 en bak het goed aan 5. Wanneer het vet gesmolten is en de guanciale mooi goudbruin is, haal je het uit de pan en bewaar je het bakvet 6.
Giet in dezelfde pan de voorgekookte en uitgelekte kikkererwten 7, voeg een takje rozemarijn toe 8 en laat alles een minuut of tien op middelhoog vuur intrekken. Voeg daarna het water toe 9 en kook nog eens 10 minuten. Zet een pan water met zout op het vuur en breng aan de kook voor het koken van de pasta.
Als de kikkererwten gaar zijn 10, verwijder je de rozemarijn en doe je ze met het kookvocht in een maatbeker. Pureer met een staafmixer 11 tot een gladde puree/room 12.
Kook ondertussen de pasta in het kokende gezouten water 13 en laat hem 2 minuten korter koken dan aangegeven op de verpakking. Giet de pasta af in de pan waar je de kikkererwtenpuree hebt gedaan 14 en zet het vuur middelhoog aan. Maak de pasta verder gaar door een soeplepel van het kookvocht toe te voegen 15.
Breng tenslotte op smaak met peper 16, besprenkel met een beetje olijfolie en proef of er nog zout nodig is. Voeg een deel van de guanciale aan de pan toe, meng goed en verdeel over de borden. Garneer de borden met de resterende guanciale 17 en serveer je pasta met kikkererwtencr en guanciale goed warm 18!