Pasta met kikkererwten: traditioneel, makkelijk en snel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Pasta met kikkererwten is een van de populairste eerste gangen uit de Italiaanse traditie: een eenvoudig, voedzaam gerecht boordevol smaak.
In dit recept leggen we uit hoe je pasta met kikkererwten maakt met tomaat en gerookte pancetta, een rijke en nog smaakvollere variant vergeleken met de traditionele witte versie. De tomaat geeft een licht zuurtje dat de zoetheid van de peulvruchten in balans brengt, terwijl de pancetta een krachtige en aromatische toets toevoegt.
Om de bereiding wat sneller te maken, kozen we voor voorgekookte kikkererwten, perfect voor wie snel een pasta met kikkererwten op tafel wil zetten. Als je liever gedroogde kikkererwten gebruikt, kun je onze tips volgen over weken en kooktijden om een even romig en smaakvol resultaat te krijgen.
Om de pasta met kikkererwten romiger te maken hebben we bovendien een deel van de saus gepureerd zodat je een dikke, fluweelachtige textuur krijgt: echte comfort food dat je op koude avonden heerlijk opwarmt!
Ontdek ook deze varianten van pasta met kikkererwten:
- Romige pasta met kikkererwten
- Pasta met kikkererwten en aardappelen
- Pasta met kikkererwten, mosselen en burrata
- Pasta met kikkererwtencrème en guanciale
- Pasta in kekerwtensoep met laurier en rode knoflook
- Pasta met kikkererwten en taleggio
- Lagane en kikkererwten
- Pasta met kikkererwtencrème en rucola
- Pasta met kikkererwten en cicerchia
- Pasta met kikkererwten en mosselen
- Pasta met kikkererwten en courgette
- INGREDIËNTEN
- Pijpjes pasta 320 g
- Voorgekookte kikkererwten 500 g - (uitgelekt gewicht)
- Tomatenpassata 250 g
- Gerookt spek 100 g -
- Gouden uien 1
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Tomatenpuree 1 theelepel
- Witte wijn 50 g -
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak -
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om pasta met kikkererwten te bereiden, snijd en hak je eerst de wortel, ui en bleekselderij fijn 1. Verwijder het zwoerd van de pancetta en leg het apart 2, snijd de rest daarna in reepjes 3.
Hak tot slot de rozemarijn fijn 4. Verhit een scheut olie in een pan, voeg de groenten toe 5 en laat enkele minuten fruiten, voeg daarna het zwoerd toe 6.
Voeg ook de pancetta 7 en de rozemarijn toe en bak alles goed aan. Als het gefruite mengsel mooi gebruind is, blus je af met de witte wijn 8 en laat je de alcohol volledig verdampen; breng daarna op smaak met zout en peper 9.
Voeg nu de voorgekookte kikkererwten 10 en de passata 11 toe, roer goed door 12 en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.
Breng intussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de pipe rigate zeer al dente 13. Maak de saus op smaak met tomatenconcentraat 14 en verdun hem met een pollepel van het kookvocht van de pasta 15.
Haal nu het zwoerd eruit 16 en doe ongeveer een derde van de kikkererwten in een maatbeker 17, pureer ze met een staafmixer tot een crème 18.
Giet de kikkererwtencrème terug in de pan 19 en meng alles goed 20. Giet de pasta af boven de saus 21.
Laat de pasta in de pan verder garen 22 en voeg indien nodig extra kokend water toe. Geur met wat takjes rozemarijn 23, maal er wat peper over en serveer direct je pasta met kikkererwten 24!