Pasta met paddenstoelen en bonen
- Energie Kcal 714
- Koolhydraten g 61.7
- waarvan suikers g 6.7
- Eiwitten g 21.5
- Vetten g 42.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 12.55
- Vezels g 17.8
- Cholesterol mg 45
- Natrium mg 968
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Notities } may have created massive whitespace; oh no. The assistant mistakenly attempted to include null but ended up with enormous whitespace artifacts due to some bug. This is unacceptable. Need to produce clean JSON with remarks null not with whitespace. We mu
PRESENTATIE
Wanneer de lucht fris wordt en de aarde, vochtig van de seizoensbuien, die onmiskenbare mosachtige geur krijgt, is dat een teken dat de herfst er is en het tijd wordt om op paddenstoelenjacht te gaan! Gefrituurde paddenstoelen, paddenstoelen met knoflook en peterselie, Risotto met paddenstoelen en Champignon Scaloppine — dit zijn de onmisbare gerechten die onze tafels verrijken met warme kleuren en volle smaken. Terwijl we in de mooie maanden genoten van een heerlijke zomerse pasta met bonen, dachten we voor de herfstmenu's aan een pasta met paddenstoelen en bonen: een voorgerecht met een rijke en smaakvolle saus, klaar in korte tijd, precies zolang als de pasta moet koken. Een paar minuten om een handvol paddenstoelen en delicate cannellini-bonen in de pan te sauteren en het pittige accent van pancetta dat dit heerlijke gerecht zal afronden.
Probeer ook deze extra romige variant: pasta met bonencrème en paddenstoelen.
- INGREDIËNTEN
- Volkoren fusilli 320 g
- Lente-ui 50 g
- Champignon 300 g
- Spek 180 g - in blokjes gesneden
- Voorgekookte cannellinibonen 370 g
- Water 20 g
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met paddenstoelen en bonen te bereiden, zet je eerst een pan met gezouten water op het vuur en breng je die aan de kook; dat heb je nodig om de pasta te koken. Maak ondertussen de saus: snijd het lichte deel van de lente-ui in dunne plakjes 1 nadat je de buitenste blaadjes hebt verwijderd. Verzorg nu de Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken: snijd de onderkant van de steel af en dep ze met een lichtvochtig doekje om eventuele aarde te verwijderen, en snijd ze daarna in dunne plakjes 2. Doe een scheut olijfolie in een pan en voeg de lente-ui toe 3
en laat 2-3 minuten zachtjes fruiten, breng daarna op smaak met de blaadjes van de rozemarijn 4. Voeg nu ook de pancetta 5 en de paddenstoelen 6 toe en laat 5-6 minuten garen
giet vervolgens ook de voorgekookte bonen erbij 7 en voeg 20 g water toe. Ga door met garen nog eens 5 minuten en kook ondertussen de pasta beetgaar 8 en giet die vervolgens rechtstreeks af boven de saus 9.
Maak het geheel los met een pollepel van het kookvocht 10 en schep de pasta een paar ogenblikken door zodat de smaken zich goed mengen 11. Serveer meteen je pasta met paddenstoelen en bonen 12.