Pasta met paddenstoelen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Wat maak je met een mooie mix van paddenstoelen vers? Natuurlijk een pasta met paddenstoelen, klassiek en onweerstaanbaar! In dit geval hebben we porcini (eekhoorntjesbrood), cardoncelli (koningsoesterzwam) en champignons gebruikt om een eenvoudige en smakelijke saus te maken die in minder dan een kwartier klaar is.
De Gebakken paddenstoelen kun je vervolgens combineren met je favoriete pastavorm: penne, rigatoni, fettuccine of Pappardelle met eekhoorntjesbrood — ze zijn allemaal geweldig om de smaak en textuur van de echte sterren van het gerecht te benadrukken. Om optimaal van hun smaak te genieten hebben we er bewust voor gekozen geen room of pancetta toe te voegen, zoals bij de bekende pennette alla boscaiola, zodat je een eerste gang krijgt die licht maar toch vol van smaak is.
Vanaf de basisversie van de pasta met paddenstoelen kun je hem vervolgens naar smaak verrijken... hier wat ideeën:
- Tagliatelle met paddenstoelen en worst
- Spaghetti met paddenstoelen en taleggio
- Pasta met paddenstoelen en speck
- Fettuccine met paddenstoelen en burrata
- Tagliatelle met sepia en champignons
- Pasta met bonencrème en paddenstoelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eierpappardelle 320 g
- Champignon 200 g
- Eekhoorntjesbrood 150 g
- Oesterzwammen 150 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met paddenstoelen te bereiden begin je met het Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken: verwijder het aardse deel van de steel 1, verwijder eventuele resterende vuilresten met een kwastje of een lichtvochtig papieren doekje. Snijd de porcini in dunne, lengtegerichte plakjes 2. Doe hetzelfde met de cardoncelli en snijd die ook dun 3.
Maak tenslotte ook de champignons schoon en snijd ze 4. Verhit in een ruime pan de olie met de geplette knoflookteen 5, voeg vervolgens alle paddenstoelen toe 6.
Zout 7 en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-12 minuten, af en toe roerend. Als de paddenstoelen mooi gebruind zijn en al het vocht verdampt is, zet je het vuur uit, verwijder je de knoflook 8 en geef je smaak met de fijngehakte peterselie 9.
Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de pappardelle 10. Giet de pasta al dente af en doe die in de pan met de paddenstoelen 11, bak alles nog een paar minuten door 12; indien nodig kun je een beetje kookwater toevoegen.
Serveer op borden en maak af met een scheutje rauwe olijfolie 13 en eventueel nog wat peterselie naar smaak 14. Je pasta met paddenstoelen is klaar om geserveerd te worden 15!