Pasta met paprikacrème en ricotta
- Energy Kcal 516
- Carbohydrates g 75.9
- of which sugars g 11.9
- Protein g 16.7
- Fats g 16.2
- of which saturated fat g 6.08
- Fiber g 5.5
- Cholesterol mg 36
- Sodium mg 1045
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
Ben je op zoek naar een nieuw romig eerste gerecht voor je zomermenu's? We stellen de pasta met paprikacr me en ricotta voor, een smakelijk recept dat de typische zoetheid van deze groenten combineert met de rustieke en volle smaak van schapenricotta. Maar het is niet de eerste keer dat we zo n verleidelijke combinatie met paprikasaus voorstellen: je kunt ook de versie met worst, die met pancetta proberen of ze eenvoudigweg verwerken tot een fluweelachtig Paprikapesto voor pasta. Simpel en vullend, de pasta met paprikacr me en ricotta brengt kleur en vrolijkheid op je zomertafel!
Hier zijn nog een paar smakelijke varianten om te proberen:
- INGREDIENTS
- Ingredi nten
- Mezze Maniche Rigate 160 g
- Rode paprika's 250 g
- Schapenricotta 130 g
- Kersentomaatjes 70 g
- Basilicum 6 bladeren
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met paprikacr me en ricotta te maken, was je eerst de paprika's, verwijder je de bovenkant met de steelaanzet, halveer je ze en verwijder je de zaadjes, en snijd je ze daarna in reepjes 2. Was en halveer de cherrytomaatjes 3.
Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie met een teentje knoflook 2-3 minuten op laag vuur 4. Voeg de paprika's en tomaatjes toe 5, breng op smaak met zout, dek af met een deksel 6 en laat 10 minuten zachtjes garen. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
Als ze gaar zijn, verwijder je de knoflook 7 en zet je de groenten apart. Kook de pasta al dente 8. Prak intussen de ricotta goed met een vork 9.
Giet de paprika's en tomaten in een hoge maatbeker 10, voeg de blaadjes basilicum toe 11 en pureer met een staafmixer 12.
Je moet een egale crème krijgen 13. Giet de crème in de pan die je gebruikte om de groenten te garen 14 en giet de pasta daarbij af 15.
Voeg de ricotta toe 16 en hussel alles kort door zodat de saus goed mengt 17. Serveer de pasta met paprikacr me en ricotta goed warm 18.