Pasta met pesto en cherrytomaatjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Laat je verleiden door de pasta met pesto en cherrytomaatjes, een hoofdgerecht dat eenvoudig is en boordevol smaak zit en de volledige frisheid van de zomer in zich draagt.
De Pesto alla Genovese, symbool van de Ligurische traditie, ontstaat uit de ontmoeting van geurige basilicum, pijnboompitten, knoflook, kazen en extra vergine olijfolie: een romige en authentieke saus die het gebied en zijn mediterrane smaken vertelt.
In deze zomerse versie geven we je het recept voor een snelle pesto, gemaakt zonder vijzel en met de mixer. Dit romige sausje met een onmiskenbare smaak ontmoet de zoetheid en levendigheid van verse cherrytomaatjes en zorgt voor een perfect evenwicht tussen romigheid en lichtheid.
Snel te bereiden, is de pasta met pesto en cherrytomaatjes ideaal voor een lichte lunch, een diner in de openlucht of zelfs als frisse pastasalade.
Hier nog wat ideeën voor een originele Bavette met pesto:
INGREDIËNTEN
- Linguine 320 g
- Datterino tomaatjes 200 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 2 theelepels
- Fijn zout naar smaak
- Voor de pesto
- Basilicum 60 g
- Pecorino Romano DOP 40 g - (om te raspen)
- Pijnboompitten 20 g
- Knoflook ½ teentje
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met pesto en cherrytomaatjes te maken, maak je eerst de pesto: doe een half teentje knoflook 1 en de pijnboompitten 2 in de mixer, en maal alles een paar seconden 3.
Voeg de basilicum 4, de olie 5 en een snufje zout 6 toe.
Voeg ook de geraspte pecorino toe 7 en maal opnieuw tot je een romige crème krijgt 8. De pesto is klaar, zet hem even opzij. Ga nu verder met de cherrytomaatjes: was ze en halveer ze 9.
Zet een pan met voldoende water op het vuur, naar smaak gezouten, voor het koken van de pasta. Doe intussen in een koekenpan 2 theelepels olie en een teentje knoflook 10. Laat de olie met knoflook even op smaak komen, voeg dan de cherrytomaatjes toe en breng op smaak met zout 11. Bak ze ongeveer 5 minuten en druk ze lichtjes plat. Zodra het water kookt, doe je de linguine erin 12.
Terwijl de pasta kookt, verwijder je het teentje knoflook uit de pan met tomaatjes 13. Doe de pesto in een kom, voeg een opscheplepel van het pastakookwater toe 14 en meng goed 15.
Giet de pasta beetgaar af en doe deze in de kom met pesto. Meng goed 16 en voeg de gebakken tomaatjes toe 17. Meng nogmaals en serveer je pasta met pesto en cherrytomaatjes 18!