Pasta met pesto en inktvis
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Pasta met pesto en inktvis is een pastagerecht uit zee dat de intense geur van basilicum combineert met de zachte smaak van inktvis.
De Pesto alla Genovese omhult de spaghetti met zijn romige structuur, terwijl de inktvis, snel gebakken in de pan en afgeblust met witte wijn, de saus compleet maakt.
Een eenvoudig recept om te bereiden, ideaal als je eens een andere pasta met inktvis op tafel wilt zetten, gekenmerkt door de frisse en aromatische smaak van basilicumpesto. Maak het voor een zomerse lunch of een visdiner, wanneer je zin hebt in een makkelijk maar verrassend eerste gerecht!
Hier nog enkele gerechten met inktvis die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- voor de pasta
- Spaghetti 320 g
- Inktvisringen 500 g - al schoongemaakt
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Witte wijn 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de pesto
- Basilicum 50 g
- Grana Padano DOP 40 g
- Pijnboompitten 25 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor garnering
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om pasta met pesto en inktvis te bereiden, begin je met de pesto. Doe in de beker van de blender de basilicumblaadjes, de pijnboompitten 1, de geraspte kaas 2, een snufje zout en een draai versgemalen zwarte peper 3.
Voeg vervolgens ook de extra vergine olijfolie toe 4. Pureer met een staafmixer tot een romige en egale consistentie 5, en let erop het mengsel niet te lang te bewerken om te voorkomen dat het opwarmt. Zodra de pesto klaar is, zet je deze opzij. Zet een pan met ruim water op het vuur en zout naar smaak; dat gebruik je om de pasta te koken. Neem de schoongemaakte inktvissen, snijd het lichaam in ringen 6 en laat de tentakels heel. Als ze te groot zijn, kun je ze doormidden snijden.
Giet 30 g extra vergine olijfolie in een ruime pan en laat deze warm worden. Voeg de inktvis toe 7 en bak ze op hoog vuur 2-3 minuten, schep ze tijdens het bakken om 8. Bestrooi met zout en peper, blus daarna af met de witte wijn 9 en laat de alcohol volledig verdampen.
Als de wijn verdampt is 10, zet je het vuur uit en laat je de inktvis in de pan. Zodra het water kookt, kook je de pasta 11. Giet deze al dente af en bewaar wat van het kookwater: dat heb je nodig om de saus romiger te maken. Doe de uitgelekte pasta in de pan met de inktvis 12.
Voeg een snufje versgeraspte zwarte peper toe 13, een pollepel kookwater 14 en hussel alles snel door elkaar. Zet het vuur uit en voeg de pesto toe 15.
Meng nogmaals, altijd met het vuur uit 16, en verdeel over borden. Garneer met een blaadje basilicum 17 en serveer je pasta met pesto en inktvis 18.