Pasta met pesto en verse tonijn
- Energie Kcal 660
- Koolhydraten g 54
- waarvan suikers g 4.1
- Eiwitten g 28.1
- Vetten g 36.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.53
- Vezels g 11
- Cholesterol mg 50
- Natrium mg 567
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 8 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een pastagerecht dat de romigheid van pesto combineert met het fijne en smaakvolle vlees van Pasta met tonijn, snijbiet en cherrytomaatjes. Pasta met pesto en verse tonijn is een ideaal hoofdgerecht om van te genieten als het mooie weer eraan komt: perfect voor de lunch omdat het eenvoudig en snel te bereiden is. De pesto, gemaakt met amandelschaafsel en Pecorino Romano, omhult de zachtheid van blokjes verse tonijn. Een pittig tintje van gedroogde chilipeper is een natuurlijke toevoeging om de smaak van dit mediterrane gerecht nog meer te benadrukken.
Mis ook deze smakelijke varianten niet:
- Pasta met pistachepesto en zalm
- Pasta met tonijn en ui
INGREDIËNTEN
- ingrediënten
- Pennette rigate 5 granen 320 g
- Tonijnfilets 250 g
- Citroenschil naar smaak
- Gedroogde chilipeper 1
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de pesto
- Basilicum 25 g
- Amandelschaafsel 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Pecorino Romano DOP 30 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
Bereiding
Om pasta met pesto en verse tonijn te bereiden, begin met het water voor de pasta aan de kook te brengen. Neem vervolgens de basilicumblaadjes, haal ze van de takjes af 1 en maak ze schoon met een doek. Doe de blaadjes in een hoog glas, maak de knoflook schoon en snijd in plakjes 2, voeg de amandelschaafsel toe 3
voeg de geraspte Pecorino 4 en extra vierge olijfolie 5 toe. Pureer alles met een staafmixer 6
totdat je een romige en egale massa krijgt 7. Kook nu de pasta 8, snijd ondertussen de verse tonijn in blokjes van ongeveer 2 cm 9.
Giet een scheutje olie in een koekenpan 10, verwarm licht en voeg de tonijnblokjes toe 11. Bak ze kort aan op middelhoog vuur, regelmatig omscheppend. Breng op smaak met de schil van een onbespoten citroen 12
en met gedroogde chili 13. Breng op smaak en zet het vuur uit: de tonijn hoeft alleen maar aangebakken te worden. Leg de tonijn even opzij, giet in dezelfde pan de pesto, voeg vervolgens een pollepel van het pastakookwater toe 14; voeg ook de eerder aangebraden tonijn toe 15,
zet het vuur even aan om kort te bakken, giet de pasta af met een schuimspaan zodat je hem direct in de pan kunt doen 16; meng kort zodat alles goed gemengd is en zet het vuur uit. Schep de pasta met pesto en verse tonijn op borden, besprenkel naar smaak met een scheutje extra vierge olijfolie 17 en serveer 18.