Pasta met peterseliepesto en spek
- Energy Kcal 651
- Carbohydrates g 67
- of which sugars g 3.1
- Protein g 26.4
- Fats g 30.8
- of which saturated fat g 6.74
- Fiber g 4
- Cholesterol mg 43
- Sodium mg 936
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Een romig pastagerecht, snel te maken en met een frisse smaak gecombineerd met de krokantheid van spek. De pasta met peterseliepesto en spek zal je verrassen door de snelle bereiding en doordat hij de verfijning van deze alternatieve pesto tegenover de klassieke pesto combineert met de hartigheid van spek. Weinig ingrediënten en weinig stappen voor een smakelijk resultaat, een lifesaver voor lunch of diner, perfect voor elk seizoen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de pasta
- Trofie 320 g
- Spek 150 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Voor de peterseliepesto
- Peterselie 50 g
- Pijnboompitten 30 g
- Geschaafde amandelen 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout 1 theelepel
Bereiding
Om de pasta met peterseliepesto en spek te maken, breng je ruim water aan de kook en zout je het om later de pasta te koken. Begin met de peterseliepesto: was het bosje peterselie, pluk de blaadjes en doe ze in een keukenmachine 1; voeg dan ook het zout 2 en de pijnboompitten 3 toe.
de amandelen 4 en de geraspte Parmigiano (Parmezaan) 5. Voeg een theelepel extra vergine olijfolie toe, afgenomen van de totale hoeveelheid 6, en laat de messen meerdere keren draaien.
Stop de messen en voeg de resterende hoeveelheid extra vergine olijfolie toe 7 en mix nog even totdat je een egale pesto krijgt 8. De pesto is klaar in ongeveer 4-5 minuten. Nu kun je de pasta koken 9.
En ondertussen neem je het spek, snijd je het in plakjes van ongeveer 1 cm dik 10 en snijd ze vervolgens in blokjes 11. Verhit in een koekenpan 20 g olie, voeg het spek toe 12.
Bak een paar minuten tot het kleur krijgt 13, voeg dan de pesto toe 14. Roer kort door en zet het vuur uit 15.
Giet de pasta af (bewaar wat kookwater voor het geval het nodig is) en meng hem met de saus in de pan (16-17). Als het nodig is om alles romiger te maken, voeg dan wat pastakookwater toe. Serveer direct je pasta met peterseliepesto en spek 18.