Pasta met pompoen en champignons
- Energy Kcal 327
- Carbohydrates g 54.9
- of which sugars g 6.7
- Protein g 12.6
- Fats g 6.3
- of which saturated fat g 1.14
- Fiber g 12.4
- Sodium mg 592
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Iemand heeft jullie een pompoen gegeven en nadat je een deel hebt gebruikt voor smakelijke bijgerechten zoals de Siciliaanse zoetzure pompoen of voor hartige hoofdgerechten zoals de Gestoofd rundvlees met pompoen, weet je niet wat te doen met het overgebleven deel? Hier is een perfecte oplossing voor het hele gezin, speciaal bedacht voor wie een glutenvrij dieet volgt: pompoen- en champignonpasta. Een rijke, typisch herfstachtige saus van pompoenvlees en heerlijke crèmechampignons past perfect bij glutenvrije tagliatelle voor een stevig voorgerecht om je vingers bij af te likken... ook ideaal voor jullie Halloweenmenu.
Probeer ook andere varianten van Pasta met pompoen:
- Pasta pompoen en spek
- Pasta met pompoencrème en guanciale
- Pasta met pompoen, kastanjes en tomino
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eier tagliatelle 300 g
- Pompoen 700 g - schoon te maken
- Champignon 250 g - (romige kwaliteit)
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Rozemarijn naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pompoen-champignonpasta te maken, begin je met het schoonmaken van de pompoen. Snijd hem, verwijder de zaden 1 en de schil 2; je moet ongeveer 460 g schoongemaakte pompoen overhouden. Snijd het vruchtvlees vervolgens in plakken en daarna in blokjes van ongeveer een halve cm 3.
Maak ook de crèmechampignons schoon (je kunt de hele werkwijze op de pagina van onze site zien "Hoe eekhoorntjesbrood schoon te maken"), verwijder het meest aardeachtige deel van de steel 4 en maak zowel hoed als steel schoon met een licht vochtig doekje (je kunt ze anders heel kort afspoelen onder een zwak straaltje koud water en ze snel drogen zodat ze geen water opnemen). Snijd daarna de paddenstoelen in dunne plakjes 5, hak ook de schoongemaakte teentjes knoflook en de rozemarijn 6.
Breng in een ruime pan veel water aan de kook en voeg zout toe zodra het kookt: dat is voor het koken van de pasta. Terwijl het water opwarmt, giet je in een andere pan de olie en fruit je het gehakte knoflook- en rozemarijnmengsel 7. Roer een ogenblik, voeg dan de in blokjes gesneden pompoen toe 8 en bak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, regelmatig roerend. Wanneer de pompoen zacht is geworden (ongeveer 5 minuten), neem je een deel eruit en zet je de bereiding van de resterende pompoen in de pan voort. Doe de opgehaalde pompoen in een hoge beker en voeg wat kookwater van de pasta toe 9
en pureer alles met een staafmixer 10 tot een romige massa 11. Ondertussen, nadat de resterende pompoen 10 minuten heeft gekookt, voeg je ook de paddenstoelen toe aan de pan 12 en bak je nog minstens 5 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe.
Voeg wat kookwater van de pasta toe aan de saus om de bereiding te vergemakkelijken en de saus romiger te maken 13. Na de aangegeven 5 minuten voeg je ook de pompoencrème toe en houd je het vuur laag 14; roer, proef en breng op smaak met zout en peper 15. Je kunt het vuur na een paar ogenblikken uitzetten.
Kook de pasta 16, giet af als hij al dente is en doe hem direct in de pan met de saus van het vuur. Meng voorzichtig 17 en serveer meteen je pompoen- en champignonpasta 18.