Pasta met ricotta en cherrytomaatjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De pasta met ricotta en cherrytomaatjes is een ode aan de meest authentieke Italiaanse keuken, die ontstaat uit een paar eerlijke ingrediënten die samen iets bijzonders kunnen maken!
Delicaat en vol van smaak, dit recept vangt de frisheid van rijpe cherrytomaatjes, de romigheid van de Zelfgemaakte Ricotta en het onweerstaanbare aroma van verse basilicum. Het geheim? Een fluweelachtige saus die elke hap omhult.
Binnen enkele minuten klaar maar met een blijvende indruk, is de pasta met ricotta en cherrytomaatjes een perfect eerste gerecht voor elk seizoen, voor een snelle lunch of een avondmaaltijd met vrienden, want lekkerheid zit vaak in eenvoud!
Mis ook deze lekkere varianten niet:
- Pasta met ricottacrème en geroosterde cherrytomaatjes
- Koude pasta met ricotta en cherrytomaatjes
- Cavatelli met aardappel, cherrytomaatjes en gerookte ricotta
- Pici met datterini en ricotta met een vleugje citroen
- INGREDIËNTEN
- Cellentani 320 g
- Kersentomaatjes 500 g
- Datterino tomaatjes 300 g
- Koemelk ricotta 200 g
- Lente-uitjes 60 g
- Pecorino Romano DOP 50 g - (om te raspen)
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met ricotta en cherrytomaatjes te bereiden, snijd je eerst het lente-uitje in ringetjes 1. Halveer zowel de cherrytomaatjes 2 als de datterini 3.
Doe de olie en het lente-uitje in een pan 4 en laat het een paar minuten zachtjes stoven, voeg dan de cherrytomaatjes 5 en de datterini 6 toe.
Breng op smaak met zout en peper 7, roer 8 en laat op middelhoog vuur met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten garen 9. Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water.
Als de tomaatjes gaar zijn, zet je het vuur uit en leg je een paar hele tomaatjes apart voor de afwerking 10. Pureer de rest met een staafmixer 11 en zeef het mengsel vervolgens door een fijne zeef 12.
Giet de saus in de pan terwijl het vuur uit is 13 en voeg de ricotta van koemelk toe 14. Voeg verse basilicum toe voor het aroma en roer goed door zodat alles goed mengt 15.
Giet de pasta al dente af en schep hem direct in de saus 16. Maak af met geraspte Pecorino Romano 17, een draai peper en je pasta met ricotta en cherrytomaatjes is klaar om opgediend te worden 18!