Pasta met ricotta, sperziebonen en verse tomaten
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Wat een wonderen schuilen er niet achter een goed gerecht bereid met verse en eerlijke ingrediënten? Wij proberen het voor je te onthullen met deze pasta met ricotta, sperziebonen en verse tomaten. Uit de moestuin hebben we sappige trostomaten gehaald om een basis van verse tomatensaus te maken, met behulp van de ui. Daarna knapperige sperziebonen die je kort in de pan bakt, nog zachter gemaakt door de koemelkricotta. De pasta omhult dit trio van delicate, frisse smaken en elke hap brengt je terug naar eenvoudige lunches buiten op het platteland, in de schaduw van grote bomen. Maak met ons deze pasta met ricotta, sperziebonen en verse tomaten!
Als het idee van deze Pasta met sperziebonen je beviel, probeer dan ook deze verfijnde variant: pasta met pesto van sperziebonen, stracciatella en garnalentartaar!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 5 granen 320 g
- Ramato-tomaten 450 g
- Koemelk ricotta 200 g
- Sperziebonen 180 g
- Rode uien 50 g - (ongeveer een halve ui)
- Citroenschil naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met ricotta, sperziebonen en verse tomaten te bereiden, breng je in een ruime pan ruim water aan de kook en voeg je zout toe zodra het kookt. Was ondertussen de sperziebonen en snijd de steelaanzet eraf 1, hak ze daarna 2. Was de trostomaten en halveer ze 3,
snijd ze vervolgens in stukken 4. Maak de ui schoon en snijd hem in dunne ringen 5. Giet een scheutje olie in een pan 6,
voeg de ui toe 7 en laat op laag vuur zachtjes fruiten, af en toe roerend; het duurt maar een paar minuten tot hij licht goudbruin wordt. Voeg nu de trostomaten toe 8, breng op smaak met zout 9 en peper naar smaak.
Laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken 10, af en toe roerend. Haal van het vuur, giet in een hoge kom en pureer met een staafmixer 11 tot je een egale saus hebt 12. Zet even apart.
Kook de pasta al dente 13. Doe ondertussen in een andere, grotere pan een scheut olie, verwarm deze kort en voeg de sperziebonen toe 14. Roer en laat de sperziebonen ongeveer 5 minuten sauteren op matig vuur, af en toe roerend. Voeg daarna de koemelkricotta toe 15,
besprenkel met een pollepel van het kookwater van de pasta 16, roer door, proef en voeg zonodig zout toe en zet het vuur uit. Breng op smaak met citroenrasp nadat het vuur uit is 17. Wanneer de pasta al dente is, giet je hem rechtstreeks af in de pan met de saus 18 en zet je het vuur laag.
Verdun met wat pastakookvocht 19 en roer een ogenblik tot er een romige consistentie ontstaat. Zet het vuur uit en schep op: leg op elk serveerbord een spiegel van verse tomatensaus 20, plaats daarop een nestje spaghetti 21 en je pasta met ricotta, sperziebonen en verse tomaten is klaar om te serveren 21!