Pasta met ricottacrème, asperges en pistachenoten
- Energy Kcal 674
- Carbohydrates g 75.4
- of which sugars g 10.7
- Protein g 24.6
- Fats g 30.5
- of which saturated fat g 10.74
- Fiber g 6.2
- Cholesterol mg 58
- Sodium mg 386
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 13 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Tuinbonen, doperwten en asperges: lenteproducten met een subtiele smaak waarmee je allerlei fantasierijke eerste gangen en bijgerechten voor het naderende mooie seizoen kunt maken. Voor dit recept kozen we asperges: sommigen eten ze graag Milanese asperges op de traditionele manier met de onmisbare "scarpetta", anderen gebruiken ze om smaak te geven aan de klassieke frittata en weer anderen maken er verfijnde Aspergeflan van. Pasta met ricottacr e8me, asperges en pistachenoten is een eenvoudig en romig hoofdgerecht, een geslaagde mix van aroma's en texturen die een smaakvol gerecht oplevert. En om je lente-menu's aan te vullen, probeer ook deze recepten:
- pasta met ricotta en basilicum
- pasta met ricotta en asperges
- gnocchi met ricottacr e8me en asperges
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Asperges 320 g - schoon te maken
- Pistachenoten 70 g
- Koemelk ricotta 400 g
- Verse room 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Nootmuskaat naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met ricottacr e8me, asperges en pistachenoten te maken, begin je met het schoonmaken van de asperges: schil ze maar laat de punten intact en verwijder het onderste witte deel 2, dat het taaiste is. Snijd ze in schuine plakjes 3
en halveer de punten in de lengte 4. Zet een pan met gezouten water op het vuur om de pasta te koken. Verhit in een ruime koekenpan de olijfolie met een teentje knoflook 5; zodra het begint te fruiten, voeg je de asperges toe 6
en de pistachenoten 7. Bak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, regelmatig roeren. Breng vervolgens op smaak met zout en peper 8, haal het teentje knoflook eruit 9 en zet opzij.
Kook ondertussen de pasta in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ga verder met de saus: doe de ricotta en de vloeibare verse room 11 in een maatbeker (of een hoge beker van de staafmixer) en pureer het mengsel met een staafmixer 12,
vervolgens voeg je een paar soeplepels van het pastakookwater toe 13 om de crème gladder en fluweelachtiger te maken. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat 14. Tot slot op smaak brengen met fijngehakte verse peterselie 15.
Roer de crème 16 en giet deze in een ruime pan, voeg nog 2 soeplepels pastakookwater toe 17; giet daarna de pasta rechtstreeks in de pan 18.
Voeg het asperge- en pistachemengsel toe en houd een beetje apart om elk bord mee te garneren 19. Meng goed door zodat alles op smaak komt; als het te droog lijkt, voeg dan naar smaak extra pastakookwater toe. Serveer de pasta met ricottacr e8me, asperges en pistachenoten direct en verdeel het achtergehouden mengsel over de borden (20-21).