Pasta met romige gele courgettecrème en ham
- Energie Kcal 409
- Koolhydraten g 54.6
- waarvan suikers g 4.6
- Eiwitten g 19.7
- Vetten g 12.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.27
- Vezels g 10.2
- Cholesterol mg 33
- Natrium mg 1091
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Niet iedereen weet dat er een speciale courgettesoort bestaat die op het platteland van Veneto en Friuli wordt geteeld. Ze heeft een intens gele kleur, een heel zoete smaak die aan pompoen doet denken en een zachte structuur. In de keuken is deze gele courgette erg veelzijdig: van zoet tot hartig, je kunt talloze gerechten maken met deze goudkleurige groente. Geïnspireerd door haar romigheid, die haar perfect maakt om risotto's op smaak te brengen, maakten we deze pasta met rauwe ham en gele courgettes: een verwarmend hoofdgerecht met een aangenaam krokant accent, een smakig idee om deze bijzondere courgette optimaal te proeven!
Ontdek ook onze pasta met courgette en gekookte ham
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 5 granen 320 g
- Gele courgettes 200 g
- Rauwe ham 100 g
- Caciocavallo 15 g
- Sjalot 1
- Tijm naar smaak
- Boter 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met gele courgettecrème en rauwe ham te maken, zet je eerst een ruime pan met water op het vuur en breng je het gezouten aan de kook; dat is om de pasta in te koken. Snijd intussen de plakken rauwe ham in reepjes 1. Was de courgettes, haal de uiteinden eraf, snijd ze vervolgens in de lengte doormidden 2 en snijd ze daarna in plakjes 3.
Maak de sjalot schoon en snijd hem in plakjes 4. Smelt nu op laag vuur de boter in een pan 5 en voeg de eerder gesneden rauwe ham toe 6.
Laat de ham ongeveer 6 minuten bakken totdat hij krokant is en leg hem dan op een schaal met keukenpapier 7 om overtollig vet te laten uitlekken. Voeg in dezelfde pan de sjalot 8 en de courgettes 9 toe.
Laat op middelhoog vuur 10 minuten garen, voeg zo nodig wat pastawater toe 10 zodat het niet uitdroogt. Als de courgettes bijna gaar zijn, doe je de spaghetti in de pan 11 en kook je ze volgens de tijd op de verpakking. Als de courgettes zacht zijn, pureer je ze met de staafmixer 12.
Tot je een gladde puree hebt 13. Als er nog vijf minuten kooktijd over is voor de pasta, giet je de pasta direct af boven de courgettesaus 14, roer je goed door, voeg je een soeplepel pastawater toe en laat je het geheel nog even doorgaren 15.
Op dit punt kun je de reepjes ham toevoegen 16, op smaak brengen met geraspte caciocavallo 17 en wat blaadjes tijm, en serveer je de pasta met rauwe ham en gele courgettes direct 18.