Pasta met romige saus van gestoofde prei, hazelnoten en wilde venkel
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je graag met onverwachte combinaties experimenteert, mag je deze pasta met crème van gegrilde prei, hazelnoten en wilde venkel niet missen! De absolute hoofdrolspelers in dit eerste gerecht met uitgesproken karakter zijn de gegrilde preien, die veranderen in een fluweelzachte, smaakvolle saus die de spaghetti perfect omhult. De krokante hazelnoten contrasteren met de romigheid van de saus, terwijl wilde venkel een frisse en aromatische toets toevoegt. Weinig ingrediënten en weinig stappen voor een verrassend resultaat... deze pasta met preicrème, hazelnoten en wilde venkel is een recept om op tafel te zetten wanneer je zin hebt in iets anders!
Als je op zoek bent naar andere romige pastagerechten met prei, probeer ook eens:
- Pasta met prei- en aardappelcrème en krokant spek
- Spaghetti met preicrème, nduja en hazelnoten
- Pasta met preicrème, saffraan en salsiccia di Bra
- Pasta met zalm en romige prei
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Hazelnoten 60 g
- Wilde venkel naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de prei-crème
- Prei 300 g - (schoon te maken)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met preicrème, hazelnoten en wilde venkel te maken, begin je met het schoonmaken van de preien: verwijder het groene gedeelte 1 en de onderkant, snijd ze vervolgens in de lengte doormidden 2 en besprenkel met olie 3.
Bestrooi met zout 4 en verdeel de olie met je handen over het hele oppervlak 5. Leg de preien op een goed hete bakplaat of grillplaat 6.
Laat de preien aan beide zijden goed bruin worden 7; dat duurt ongeveer 10 minuten. Wanneer ze zacht zijn, leg je ze in een ovenschaal 8, dek je af met vershoudfolie en laat je ze 10 minuten rusten 9; zo worden ze door hun eigen stoom nog zachter.
Doe ondertussen de hazelnoten in een hete koekenpan 10 en rooster ze een paar minuten, let op dat ze niet verbranden 11. Hak de hazelnoten grof met een mes 12.
Neem de gegrilde preien en doe ze in een maatbeker of kom 10, voeg een klein scheutje water toe 11 en pureer met een staafmixer tot een gladde, egale crème 12. Zet apart.
Kook de spaghetti in ruim kokend, gezouten water 16. Giet de pasta af 2 minuten voordat de kooktijd verstreken is en doe de spaghetti in een pan 17, giet er vervolgens een pollepel van het kookwater bij 18.
Voeg de preicrème toe 19 en laat de pasta verder garen. Zet het vuur uit, voeg een scheutje olie toe 20, maal er wat peper over 21 en meng goed zodat het romig wordt.
Serveer de spaghetti op borden 22, werk af met de gehakte hazelnoten 23 en de wilde venkel. De pasta met preicrème, hazelnoten en wilde venkel is klaar om geserveerd te worden 24!