Pasta met room en asperges
- Energy Kcal 485.4
- Carbohydrates g 55.9
- of which sugars g 9.2
- Protein g 12.7
- Fats g 23.5
- of which saturated fat g 7.8
- Fiber g 21.3
- Cholesterol mg 4.7
- Sodium mg 253.5
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
We profiteren van een van de meest geliefde seizoensgroenten om een eerste gerecht met onweerstaanbare romigheid te bereiden: pasta met room en asperges. Asperges zijn erg veelzijdige groenten in de keuken waarmee je lekkere recepten kunt maken zoals bijvoorbeeld een Hartige aspergetaart, een Asperge-en-mortadellaquiche of verfijnde Aspergeflan met een delicate smaak. Hier stellen we een smakelijke variant van de klassieke pasta met asperges voor: een heerlijk nestje fettuccine omhuld door een fluweelachtige saus die wordt verrijkt door de kleurrijke en smaakvolle asperges. Een makkelijke en snelle manier om er volop van te genieten!
Probeer na pasta met room en asperges ook eens deze smakelijke eerste gerechten:
- Pasta met asperges en pancetta
- Risotto met groene asperges en raspadura
- Raviolone met smeltende dooier, ricotta en asperges
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eier tagliatelle 250 g
- Asperges 500 g - (om schoon te maken)
- Verse room 200 g
- Sjalot 1
- Tijm naar smaak
- Citroenschil naar smaak - om te raspen
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om pasta met room en asperges te maken, begin je met het schoonmaken van de asperges: verwijder het taaiste uiteinde en schil de steel met een dunschiller 1, snijd de steel vervolgens in plakjes van ongeveer 1 cm 2 en halveer de toppen 3. In totaal heb je ongeveer 300 g schoongemaakte asperges nodig.
Maak het sjalotje schoon en hak het fijn 4. Zet een pan met water op het vuur, voeg zout toe en breng aan de kook om de pasta te koken, en verhit een scheutje olie in een andere pan. Doe het sjalotje in de pan 5 en laat het een minuut zacht worden, voeg dan de in plakjes gesneden asperges toe 6.
Voeg ook de toppen toe 7, breng op smaak met zout 8, voeg peper toe en werk af met wat blaadjes tijm 9.
Kook op hoog vuur ongeveer 5 minuten. Als de asperges gaar maar nog knapperig zijn, haal je de toppen uit de pan en zet je ze apart 10. Giet nu de room in de pan 11 en geef een vleugje geur met wat geraspte citroenschil. Doe de tagliatelle in het water dat intussen aan de kook is gekomen 12.
Blijf de saus op laag vuur laten pruttelen gedurende de kooktijd van de pasta 13, giet daarna de tagliatelle al dente af in de pan 14 en bak ze op hoog vuur nog een minuut 15. Serveer de pasta met room en asperges en garneer met de eerder apart gehouden toppen en naar smaak verse tijm!