Pasta met scarola-creme en 'nduja
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De pasta met scarolacrème en nduja is een romig en smaakvol voorgerecht, perfect om eenvoudige ingrediënten in een originele en omsluitende presentatie op tafel te zetten. De scarola, met zijn delicate en licht bittere smaak, verandert in een fluweelachtige crème dankzij de toevoeging van Parmigiano Reggiano DOP 36 maanden, die zoutigheid en een nog zachtere structuur aan de saus geeft.
De nduja, intens en precies pittig genoeg, rondt het gerecht af met een krachtige noot die een aangenaam contrast vormt met de zoetheid van de scarola en de romigheid van de kaas. Het resultaat is een evenwichtige en smaakvolle pasta, ideaal voor wie van romige eerste gerechten met een levendige persoonlijkheid houdt.
Makkelijk en snel te bereiden, de pasta met scarolacrème en nduja zal je verrassen met zijn smaakbalans en onweerstaanbare romigheid, perfect voor een verrassende en stijlvolle lunch.
Hier nog meer eerste gangen met scarola die je niet mag missen:
- Getrouwd Soep
- Bonenschotel met andijvie en croutons
- Volkoren tagliatelle met andijvie en taleggio fondue
- Pasta con scarola e olive
- INGREDIËNTEN
- Fusilli 320 g
- Andijvie 680 g
- Nduja 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 140 g - 36 maanden
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met scarolacrème en nduja te maken, was je eerst de scarola goed onder stromend water, verwijder je het onderste deel van de krop en snijd je deze grof 1. Doe in een ruime pan de olie met de knoflook en laat even op middelhoog vuur geuren. Voeg vervolgens de scarola toe 2, breng op smaak met zout 3, voeg peper toe en bak op middelhoog-hoog vuur ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, totdat de groente goed geslonken is.
Breng ondertussen ruim gezouten water aan de kook in een pan. Verwijder de knoflook en doe de gekookte scarola in de beker van een staafmixer of blender 4; pureer alles samen met de basilicum 5, voeg daarna 100 g Parmigiano Reggiano DOP 36 maanden toe 6 en pureer opnieuw totdat je een gladde en egale crème hebt.
Giet de verkregen crème terug in dezelfde pan die je voor de scarola gebruikte en zet even apart. Kook de fusilli in het water dat aan de kook is gekomen 8 en houd je intussen bezig met de nduja. Snijd die eerst in plakken 9.
Verwijder daarna het omhulsel 10 en snijd de nduja tenslotte in blokjes 11. Maak met een dunschiller schaafsels van Parmigiano Reggiano DOP 36 maanden 12; je hebt daarvan ongeveer 40 g nodig.
Verwarm de scarolacrème. Giet de pasta al dente rechtstreeks in de saus af 13 en laat enkele minuten op middelhoog vuur binden, voeg indien nodig een beetje pastawater en een scheutje olie toe 14, totdat je een romige structuur verkrijgt 15.
Verdeel de pasta over de borden en maak af met de in blokjes gesneden nduja 16 en de schaafsel van Parmigiano Reggiano DOP 36 maanden 17. Serveer meteen goed heet 18.