Pasta met tomaten en fresella
- Energy Kcal 668
- Carbohydrates g 84.9
- of which sugars g 8.9
- Protein g 12.2
- Fats g 31.1
- of which saturated fat g 4.57
- Fiber g 5.2
- Sodium mg 427
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Frisa, frisella, fresella, frisedda — zoveel verschillende namen voor een dubbelgebakken brood uit de zuidelijke keuken dat je graag in water weekt en simpel op smaak brengt, zoals onze Friselle met tomaat en ansjovis. Een rustiek en eerlijk gerecht dat onze pasta met tomaten en fresella heeft geïnspireerd: hier verandert het traditionele brood in een aantrekkelijke, aromatische saus die je aangenaam zal verrassen. Geef je zomerse diners een nieuwe smaak en zet een voorgerecht op tafel met mediterrane smaken, fris en heerlijk!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Vermicelli 320 g
- Datterino tomaatjes 200 g
- Tropea rode uien 60 g
- Freselle 70 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Wilde venkel naar smaak
- voor de venkelpesto
- Wilde venkel 20 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Pistachenoten stukjes 20 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met tomaten en fresella te maken, was je de datterini-tomaatjes en halveer je ze. Maak de ui schoon en snijd deze in dunne plakjes. Doe de fresella in stukjes in de kom van de mixer 3
Breng op smaak met citroenschil 4 en maal alles 5 tot je kruimels krijgt 6.
Nu het venkelpesto: was en droog het venkelgroen, doe het in een hoge beker, voeg de grofgehakte pistachenoten toe 7, een snufje zout en 100 g olijfolie 8, en pureer alles met een staafmixer tot een romige structuur 9.
Schep het pesto in een kommetje en dek het af met folie 10. Zet intussen een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook; dat heb je nodig om de pasta te koken. Ga nu verder met de saus: doe een scheut olie in een koekenpan, voeg de gesneden ui toe 11, laat een paar minuten fruiten, voeg dan de eerder gehalveerde datterini-tomaatjes toe 12
Geur met een handvol venkelgroen 13, leg het deksel op de pan 14 en laat een paar minuten garen. Ga verder met het koken van de tomaatjes door het deksel te verwijderen en ze met een houten lepel fijn te drukken 15 en laat ze nog ongeveer acht minuten zachtjes koken.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking 16. Toast de fresella-kruimels in een klein pannetje met een scheutje olie 17 tot ze lichtbruin zijn 18.
Zodra de pasta gaar is, giet je hem direct af in de pan met de saus 19, verdun met een soeplepel kookwater 20 en breng op smaak met het eerder gemaakte venkelpesto 21
Roer om de saus goed te mengen 23 en verdeel de pasta over de borden, garneer met de geroosterde fresella-kruimels 24. De pasta met tomaten en fresella is klaar om van te genieten 24.