Pasta met tonijn en aubergines
- Energy Kcal 436
- Carbohydrates g 69.7
- of which sugars g 5.5
- Protein g 23.8
- Fats g 6.9
- of which saturated fat g 1.09
- Fiber g 4.5
- Cholesterol mg 32
- Sodium mg 482
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de tijd om de aubergines te laten uitlekken
PRESENTATION
De pasta aubergines en tonijn is een smaakvol hoofdgerecht, een recept dat perfect is voor een familielunch of voor een zomerse avond met vrienden. De eenvoud van de ingrediënten is zeker het belangrijkste kenmerk van dit gerecht. De zachte smaak van de aubergines past perfect bij de uitgesproken smaak van de tonijn. Om dit heerlijke pasta met aubergine en tonijn nog wat extra's te geven, hebben we pijnboompitten toegevoegd; die geven dat krokante accent dat het gerecht nog smakelijker maakt. Een pasta die heerlijk warm is maar ook koud smaakt, vooral wanneer het mooie weer begint door te breken. Fans van Koude pasta of van Rijstsalade in saladevorm: we vragen jullie om een grote opoffering, we weten hoe gehecht je eraan bent, maar ook jullie zullen deze pasta aubergines en tonijn echt onweerstaanbaar vinden!
Probeer ook onze pasta met tonijn en cherrytomaatjes
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilli 320 g
- Tonijnfilets 200 g
- Aubergines 350 g
- Ramen uien 50 g
- Pijnboompitten 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Grof zout naar smaak - voor de aubergines
Bereiding
Om de pasta met aubergines en tonijn te maken, begin je met het wassen en drogen van de aubergines. Snijd ze eerst in plakken, daarna in repen en tenslotte in blokjes van ongeveer 2 cm 1. Bestrooi de aubergines met grof zout (niet te veel). Leg er een bord met een gewicht bovenop en laat ze zo minstens een halfuur uitlekken 2. Spoel ze goed af voordat je ze in het recept gebruikt en dep ze goed droog. Plet het teentje knoflook met de platte kant van een mes 3,
snijd en hak de ui fijn met een mes 4, hak de peterselie heel fijn 5 en verkruimel tenslotte, ook met een mes, de uitgelekte tonijnfilets 6.
Zet een pan voor de pasta op het vuur zodat het water kookt, voeg dan naar smaak zout toe 7. Zet ondertussen een ruime pan op en bereid de saus: laat het teentje knoflook en de ui een minuut zachtjes fruiten op laag vuur 8. Voeg daarna de pijnboompitten toe en rooster ook die een minuut 9
en tenslotte de tonijn, laat die nog ongeveer een minuut meewarmen om op smaak te komen 10. Op dit punt kun je de goed uitgespoelde en uitgelekte aubergines toevoegen 11 en laat ze 5-10 minuten garen. Verwijder de knoflook 12,
voeg de peterselie toe 13 en giet de pasta rechtstreeks in de saus af 14. Even omscheppen en je kunt eindelijk je pasta met tonijn en aubergines opmaken 15.