Pasta met zalm en courgette
- Energy Kcal 552.9
- Carbohydrates g 66
- of which sugars g 6.1
- Protein g 21.2
- Fats g 22.7
- of which saturated fat g 3.6
- Fiber g 17.4
- Cholesterol mg 4.6
- Sodium mg 277.7
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De Pasta met zalm ontmoet de Pasta met courgette voor een eerste gerecht dat gegarandeerd in de smaak valt! Er zijn veel manieren om pasta met zalm en courgette te maken: in dit recept kozen we voor een saus zonder room, met verse zalm in plaats van gerookte en een frisse toets van citroen en munt. Courgette in julienne snijden duurt maar een paar minuten en past perfect bij elk pastatype, van rigatoni tot tagliolini. Last but not least, de geroosterde amandelen zorgen bij elke vorkvol voor een krokant accent!
Probeer ook deze eerste gerechten met zalm en courgette:
INGREDIENTS
- Ingredi enten
- Rigatoni 320 g
- Zalmfilet 200 g
- Courgette 2
- Lente-ui 2
- Droge witte wijn 80 g
- Citroensap 1 - te filteren
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te garneren
- Amandelen 40 g - geroosterd
Bereiding
Om de pasta met zalm en courgette te maken, bereid je eerst alle ingrediënten voor: verwijder de huid van het zalmfilet en haal eventuele graatjes weg met een pincet, snijd het vervolgens in blokjes 1. Snijd de uiteinden van de courgettes af 2 en snijd ze in julienne met behulp van een mandoline of een keukenmachine 3.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes 4. Hak de munt fijn 5 en hak de amandelen; hiervoor kun je een hakmolen gebruiken 6. Zet tot slot een pan water op het vuur en breng deze aan de kook; voeg zout toe voor het koken van de pasta.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de lente-ui lichtjes 7, voeg dan de courgettes toe 8 en een snufje zout. Bak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten en breng op smaak met verse munt 9.
Voeg op dit punt de zalm toe 10 en bak kort mee, blus daarna met de witte wijn 11. Kook ondertussen de pasta in het kokende gezouten water 12.
Als de pasta al dente is, giet je hem af in de pan met het sausje, zorg dat je wat van het kookvocht bewaart 13. Schep alles op hoog vuur door elkaar, maal er wat peper over 14 en blus met het gezeefde citroensap 15.
Indien nodig kun je een pollepel van het kookvocht toevoegen 16. Zet het vuur uit en werk af met de gehakte amandelen 17. Je pasta met zalm en courgette is klaar om te serveren 18!