Pasta met zalm en romige prei
- Energy Kcal 370
- Carbohydrates g 58.4
- of which sugars g 8.5
- Protein g 19.3
- Fats g 6.6
- of which saturated fat g 1.59
- Fiber g 12.7
- Cholesterol mg 13
- Sodium mg 476
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Romig, licht, aromatisch en gezond - wat wil je nog meer van een heerlijk bord spaghetti? Hier willen we je een recept voorstellen met frisse smaken en pastelkleuren, zo delicaat als de smaak zelf. De pasta met zalm en preiencrème is een nest van spaghetti van vijf granen, verrijkt met de meest geurige ingrediënten, perfect om te maken voor een lunch met vriendinnen die de verfijnde touch van zo'n eerlijke maar tegelijk smakelijke eerste gang zeker zullen waarderen!
Probeer ook deze lekkere vegetarische variant: pasta met gebraden preiencrème, hazelnoten en venkelgroen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 5 granen 320 g
- Zalmfilets 170 g
- Prei 250 g
- Venkel 180 g
- Sjalot 1
- Water 500 g
- Sinaasappelschil 1
- Sinaasappelsap 1
- Bieslook naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met zalm en preiencrème te maken, begin je met het schoonmaken van de sjalot 1 en snijd je deze in grove stukjes. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen 2, was de venkel, snijd de harde onderkant eraf en snijd hem in dunne plakjes 3.
Pers het sinaasappelsap uit 4, rasp de schil en zet beide apart. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de venkel een paar minuten 5; hij moet krokant blijven 6.
Verhit in een pan met hoge rand een scheut olie en voeg de sjalot in stukjes toe 7, voeg de prei toe 8 en laat een paar ogenblikken zachtjes bakken, giet vervolgens water erbij zodat alles bedekt is 9.
Breng op smaak met zout 10 en laat 20 minuten zachtjes koken op matig vuur. Zet intussen een grote pan met water op het vuur en voeg naar smaak zout toe; die heb je nodig om de pasta te koken. Ondertussen kun je de zalm klaarmaken: verwijder eventuele graatjes uit de zalmfilet met een keukentang, verhit dan een scheut olie in een pan, leg de zalm erin 11 en schroei hem aan beide zijden totdat hij mooi goudbruin is; giet daarna het sinaasappelsap erover 12.
Dek af met een deksel 13 en laat 10 minuten op matig vuur garen. Als hij gaar is, is de zalm goed door en lichtroze van binnen 14; leg hem in een kom en pluk hem met behulp van twee lepels uit elkaar 15.
Kook op dat punt de spaghetti beetgaar in kokend water 16 gedurende ongeveer 7 minuten (houd je aan de tijd op de verpakking). Neem intussen de prei die gaar is 17, doe die in een hoge beker en pureer ze 18.
totdat je een gladde, vloeibare crème hebt 19; voeg indien nodig wat pastakookwater toe. Doe de preiencrème in een pan 20 en hak de bieslook fijn. Als de pasta al dente is, giet je hem direct af boven de pan met preiencrème 21,
breng op smaak met de bieslook 22, maal er peper over 23 en serveer op de borden, voeg aan elke portie een handvol in de pan gebakken venkel toe 24
voeg een lepel zalm toe 25, garneer met wat geraspte sinaasappelschil 26 en geniet direct van je pasta met zalm en preiencrème 27.