Pasta met zeeduivel, courgette en gedroogde tomaten

/5
Pasta met zeeduivel, courgette en gedroogde tomaten
SHARE
it en br fr de es
500
Calories per serving
  • Energy Kcal 500
  • Carbohydrates g 75.9
  •   of which sugars g 11.8
  • Protein g 27.7
  • Fats g 8.7
  •   of which saturated fat g 1.29
  • Fiber g 6.1
  • Cholesterol mg 44
  • Sodium mg 370
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Vandaag presenteren we een verfijnd en toch eenvoudig te bereiden visgerecht: pasta met zeeduivel, courgette en zongedroogde tomaten. Zeeduivel, ook wel monniksvis genoemd, heeft stevig en compact vlees dat bij het garen een mooie witte kleur krijgt. Het smaakvolle vlees van deze vis past uitstekend bij de zachte smaak van courgettes. Voor extra smaak worden zongedroogde tomaten toegevoegd, die een wat uitgesprokener smaak geven en zo een mooi contrast vormen met de vis en de groente. Serveer dit gerecht met een glas witte wijn voor een eerste gang die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal overtuigen!

INGREDIENTS
500
Calories per serving
Ingrediënten
Fusilli Bucati Corti 320 g
Kikkerhaai 500 g
Courgette 380 g
Gedroogde tomaten 75 g
Sjalot 35 g
Witte wijn 50 g
Extra vierge olijfolie 30 g
Peterselie naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Fijn zout naar smaak
Water 100 g

Bereiding

Om de pasta met zeeduivel, courgette en zongedroogde tomaten te bereiden, begin je met het in blokjes van ongeveer 2 cm snijden van de zeeduivel 1. Bereid de courgettes voor door de uiteinden te verwijderen en ze in dunne plakjes te snijden 2, en snijd vervolgens de zongedroogde tomaten in kleine stukjes 3.

Snipper de sjalot fijn 4 en hak de peterselie fijn 5. Ga verder met de bereiding van de saus: neem een ruime anti-aanbakpan en besprenkel deze met een scheutje olie. Laat de sjalot op laag vuur zachtjes fruiten gedurende ongeveer 4–5 minuten 6.

Voeg de tomaten toe 7 en 50 g water 8 en laat op laag vuur nog eens 5 minuten sudderen 9.

Als ze geslonken zijn, voeg je de courgettes toe 10, breng je op smaak met zout 11 en peper en meng je ze door de andere ingrediënten. Voeg de resterende 50 g water toe 12 en laat 10 minuten zachtjes garen op laag vuur.

Voeg nu de zeeduivel toe 13 en verdeel deze gelijkmatig over de overige ingrediënten 14. Blus af met witte wijn 15 en laat 3–4 minuten meekoken.

Voeg de peterselie toe 16, houd een beetje apart voor de afwerking van het gerecht, en meng de ingrediënten goed door elkaar 17. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water 18 en giet af zodra deze beetgaar is.

Schep de pasta over in de pan met de saus 19 en hussel deze 2–3 minuten goed door. Bestrooi met de resterende peterselie 20 en presenteer je pasta met zeeduivel, courgette en zongedroogde tomaten op borden 21!

Opslag

Het is aan te raden de pasta met zeeduivel, courgette en zongedroogde tomaten direct na bereiding te serveren. Je kunt het gerecht echter na het koken in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast bewaren, maximaal 2 dagen.

Je kunt de vissaus ook invriezen, mits je uitsluitend verse (niet eerder ontdooide) ingrediënten hebt gebruikt.

Advies

Om deze delicate saus extra smaak te geven kun je in plaats van peterselie kiezen voor tijm en marjolein. Voor een uitgesprokener pittige toets kun je een chilipeper toevoegen!

Weetjes

De zeeduivel wordt ook wel "coda di rospo" genoemd. Vaak vind je hem bij de visboer al zonder kop (de kop bevat namelijk veel graten), vooral in de wintermaanden.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES